卤菜店开店

如何做好自己的品牌卤味店，节省加盟费？

经常和人讨论开卤味店，要不要加盟。我个人的看法是，小资本投资，不要加入。想加盟就加盟大品牌。现在大部分加盟商，说白了就是卖装修方案和系统。至于技术，他们根本不教你核心。

如果你是大资本创业的朋友，就不用看我的这篇笔记了。小资本创业的朋友可以参考一下。绝对是干货。

目前加盟价值排名靠前的加盟店。这类加盟店知名度高，具有一定的品牌溢价能力。看起来定价很高，但利润率不高。说白了就是给加盟商打工，别人吃肉你喝汤，适合抗风险能力高的朋友。大部分品牌没有加盟价值，知名度在另一个地方可以说等于0。我经常在想，加盟店是不是应该找品牌商收取一定的广告费，不是吗？这是一个笑话，因为嗨。

目前市场上常用的加盟品牌控制方式

先把卤汁做成粉，再包各种独家调料，酱料，酱料，等等。等你签完合同，学技术的时候，只会教你怎么用上面的成分，不会告诉你具体的成分和比例。以后你就要不断采购他们的各种食材，价格是市场的好几倍，这样你的大部分利润就被这些收割了。如果后期有费用没交，抱歉。

很多人会问，卤汁为什么要粉化？

如果不做成粉，可以找各种材料的名称和重量，然后自己在家做。后来他们就不能再卖给你卤汁了，不能连续收割了。

所以各种独家调味料，酱料，等等

说白了就是把盐、味精、鸡精、红油、红糖、麦芽糖、XX酱、XX香精等混合在一起。，然后说是我自己研究的。其实都是厂家定制的。我见过更可笑的。我直接把现成的品牌食材倒进自己的包装里，忽悠成自己的独家秘制材料。

这是大部分加盟品牌的操作方法。

还有一种更高级的，加盟商直接把所有的卤味提前做好，不用你亲自动手，然后通过物流配送到全国各地的门店。说白了，你就是零售终端，不参与任何生产。这个是最没有技术含量的。看起来零售价很高，但你的进价也很高。

这种模式是比较大的卤菜品牌经营的。

那我们不加入怎么能起到同样的效果呢？

首先找一个靠谱的卤菜技术，学习一下。学完所有核心，一个都不剩！然后找一套成熟的设计方案，装修店面。这个可以在网上找，也可以有人设计。低成本的创业朋友可以直接在网上找，几十块甚至免费，或者直接复制大加盟品牌的装修风格，比较方便。自己注册另一个品牌，然后买一个大品牌的收银机。这里的体系比大部分加盟商提供的强很多。照顾到以上，再统一衣服。剩下的就是服务条款，管理等等。你搞定以上，就开了一家品牌卤味店。可以花几万几十万的品牌加盟，也可以自己修。

还有一些老卤味店或者生意好的卤味店等等。，实际上没有加入的意思。如果只是一个人学技术，还是很不错的。

我是学长，诋毁加盟也没什么意义。这就是现状，创业不容易。希望你能把钱用在该用的地方，不要为自己的认知买单。