近年来，随着螺蛳粉的爆红，全行业年营业额超过100亿元，全国各地的美食如雨后春笋般涌现。南昌混粉《西游记》、重庆酸辣粉《走出去的东方》、武汉热干面《走出去的四方》、长沙现代中国茶店走出湖南...随着互联网的快速发展，我们可以看到很多网络名人和KOL在各种平台上推荐各种美食饮品，他们的单次直播销售业绩可以高达千万甚至上亿元。这些好吃的到底有什么？"
随着70后、80后消费主导时代的结束，现在90后、80后逐渐主导当下的消费观念，不断改变和加速餐饮行业的创新迭代，并迫使行业开发新的产品品类。想吃热干面，不一定要去武汉，不一定要吃四川火锅，不一定要千里迢迢到成都...这些不断出圈的地方美食都有一个共同点，那就是以更方便快捷的方式满足消费者的需求。
1.满足消费者需求，创造便捷产品。
如今，快节奏的城市生活改变了人们的生活状态。“懒、宅、急、忙、老”已经成为人们生活的常态。对于年轻消费者来说，方便快捷的餐饮食品更受青睐，一些开盖或加热的即食产品更符合他们的购买习惯。
三只松鼠推出的“口袋海鲜”系列，很好地迎合了消费者对“海鲜”的追求。如今，许多消费者对海鲜的需求逐渐增加，并呈现日常使用的趋势，因此即食海鲜产品应运而生。一些只能在餐厅吃到的扇贝、对虾、扇贝等产品，消费者可以随时随地享用，满足他们方便消费的诉求。
2.借力直播平台，维护消费者粘性。
数字化赋能下，直播卖货无疑成为当今各大品牌提升店铺营业额的重要营销手段之一。从一开始的网络名人，到后来的明星都是送货上门。如今，除了网络名人和明星，直播外卖行业也出现了一股“新生力量”。比如格力电器董事长董明珠Tik Tok，在线直播人数峰值21.63万，商品销售额达到22.53万元。携程董事局主席梁建章带货开启第八场直播，274万观众，一小时4600万交易等。可以看出，现场发货很受欢迎。
2021年6月13日，顾铭和蘑菇街联合跨界，策划了《看！《永不厌倦》专题直播介绍其品牌产品并派发优惠券、限时秒杀、免费送Phone12和iPad等。通过主播，为消费者创造惊喜，不断吸引他们的注意力。在增加产品销量的同时，也培养了粉丝的粘性。
3.猎奇和营销创造病毒式传播。
众所周知，追求新利益的年轻消费者已经成为市场的主要群体。很多品牌为了吸引他们的眼球，深度介入营销，在产品本身上脑洞大开，用新颖的方法获得用户好感，其中产品外观和包装成为了创新的突破口。
为了满足年轻用户的猎奇、新潮个性，中国十大茶叶品牌甜拉拉推出新品【一桶水果茶】。据了解，其产品在全国4000多家门店上市后，首日售出40万杯，一周累计销量280万杯。据品牌创始人介绍，新品“一桶水果茶”的热销主要得益于“桶装”包装，具有“超值”、“有趣”、“实用”三大属性，激发了用户的购买欲望，极大满足了年轻消费者对社交属性的需求。
4.线上线下结合，拓宽营销渠道。
由于餐饮消费逐渐年轻化，销售渠道发生了一些变化，线上渠道崛起，与线下渠道融合成为趋势。为了扩大产品的销售范围和销售周期，传统卤味周黑鸭、晏子百味鸡、煌上煌等品牌通过技术研发，开发出适合包装运输的袋装、盒装产品，将生鲜产品保质期延长至5天左右，通过“空运输+冷链物流”配送，一定程度上打开了卤味行业的枷锁，线上线下同步进行。
在日益激烈的市场竞争中，本土品牌要想走出家乡，就必须在产品和营销上迎合消费者需求，这样才能走得更远。
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