柳州小米螺蛳粉

“去年，柳州螺蛳粉产业链销售收入达501.6亿元，同比增长40%，直接创造就业30多万人，带动贫困户5500户、贫困人口2.8万人脱贫。”在广西壮族自治区柳州市政府办公室，柳州螺蛳粉产业发展中心主任鲁世昌给出了这组令人振奋的数字。

螺蛳粉是柳州的特色美食。随着螺蛳粉从地方小吃向全网转型，从街头巷尾向袋装快餐转型，小米粉已经成为带动当地农民增收的地方特色经济产业。如今，越来越多外出打工的柳州人因为螺蛳粉而返乡，在家里创造属于自己的美好生活。

增加收入，促进就业，开创“造血助力”新路径

“螺蛳粉的原料包括蜗牛、竹笋、豆类、大米、木耳等食材。我们尝试以“柳州螺蛳粉产业培育”推动“造血助力”的新路径，着手打造以柳州螺蛳粉为核心的全产业链模式。”鲁世昌说，通过“总部+基地”、“龙头企业+专业合作社+农户”的模式，引导周边县区大力种植养殖螺蛳粉原料，保证了原料的稳定供应，增加了该地区农民的收入。

“听人家说种什么，养什么卖得好，大家都会跟风。但最后没人收，看着庄稼烂在地里很心疼。”柳州市里高镇刘攽村木香屯村民魏毅说，2018年之前，他一直在种植水稻。自从柳江区蜗牛养殖繁育实验基地落户木香屯后，他成了一名“蜗牛饲养员”，可以拿到补贴。蜗牛养好以后，也有合作社担保买，不用担心卖不出去。

“目前我们基地有1400多亩水田，600多户农民参与养殖。2021年，蜗牛销量突破200万只，实现每亩增收2000元。此外，在补贴政策的带动下，基地周边的养殖户也加入了蜗牛养殖队伍。截至2022年初，已新增2000多亩水田养殖钉螺，持续带动村民就业。”基地经营者、柳州市谷之韵农业开发有限公司总经理兰介绍，基地不仅培育螺苗、养殖蜗牛，还拓展蜗牛加工、螺蛳粉生产、劳务研究、旅游等业务，通过三次产业联动，扩大就业和增收机会。

目前，螺蛳粉产业已经成为推动柳州产业振兴、乡村振兴的巨大引擎。数据显示，2021年，柳州螺蛳粉产业带动的原料基地规模达到55.2万亩，共认定原料示范基地20个，带动就业30余万人。

"这给了柳州发展螺蛳粉产业更大的信心."鲁世昌表示，下一步，柳州市将继续扩大柳州螺蛳粉原料养殖规模，力争到2022年底达到65万亩，带动更多农民投身生产，实现富裕生活。

标准塑料品牌螺蛳粉产业助力乡村振兴

2010年，柳州实施“螺蛳粉进京”工程，推动螺蛳粉走出去。2012年5月，柳州螺蛳粉凭借纪录片《舌尖上的中国》进入全国消费者视野。高曝光率带来了大量订单，但螺蛳粉传统的家庭作坊生产难以保证生产安全和产品质量，袋装螺蛳粉的市场准入成为当时亟待解决的问题。

鲁世昌介绍，2014年10月，原柳州市美国食品药品监督管理局颁发了该市第一张袋装螺蛳粉生产许可证。2015年6月，柳州市成立了柳州螺蛳粉食品安全地方标准编制工作领导小组，通过制定柳州螺蛳粉食品安全地方标准，规范了袋装螺蛳粉的各项指标，并于次年5月正式实施。

“食品安全地方标准的出台，解决了产品质量标准的问题，但生产标准的问题还需要探索。”广西明治食品科技集团董事长莫认为，标准化生产让企业意识到，只有实现全产业链的自动化、智能化、信息化，行业才有未来。

“袋装螺蛳粉含有大量物料，人工或半自动组装容易遗漏，效率低下。”该公司自动化部门负责人陈伟斌表示，通过使用自动化生产设备，依靠机械臂，可以快速自动抓取物料包，并对产品进行智能识别。如果超重或不足，说明物料包搭配错误，设备分类后会进行人工验证。

为树立品牌，近年来，柳州市先后建设了柳州螺蛳粉产业园、柳州螺蛳粉产业集聚区、螺蛳粉小镇，推动产业规模化发展，实施品牌发展战略，提升产业核心竞争力。据了解，“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标于2018年7月注册成功；2019年启动国际商标注册，现已在22个国家和地区注册保护。

同时，企业也为做大做强品牌做出有益的探索。“做好品牌的关键是做好产品创新。对于预包装螺蛳粉来说，需要在便利性上实现突破。”莫表示，袋装螺蛳粉的熬煮时间约为15分钟，但面对18岁至25岁“更快”消费的愿望，莫提出了“螺蛳粉一分钟能吃完”的品牌新要求，并已研发成功。

“螺蛳粉火了，但不可能是昙花一现。让‘网络名人’成为‘常红’。只有用标准和品牌打磨产品，不断赋予行业活力，才能持续反哺乡村振兴。”莫认为，要保证螺蛳粉产业在乡村振兴中的成功，以及背后数百万农民收入的延续，就要让产业持续保持热度。

抓网络营销让电商帮助农民发挥更大作用。

近年来，柳州市鼓励和引导螺蛳粉企业开网店，现在网店2万多家；将建设柳州螺蛳粉电子商务产业园，入驻家电企业30家以上；2015年，先后联动相关电商平台，近300家螺蛳粉企业入驻平台，螺蛳粉行业“线上聚集区”建成。2021年，柳州螺蛳粉年交付量首次突破1亿件，成为广西首个年交付量突破1亿件的单品，也是全国仅有的两个突破1亿件的单品之一。

“2021年，袋装螺蛳粉151.97亿元，同比增长38.23%。80%的袋装产品在网上销售。可以说，电子商务让柳州螺蛳粉行业进入了快车道。”说起这本螺蛳粉的网上致富书，鲁世昌心知肚明。

柳州女孩彭柔佳从事直播行业已经有几年了。遇见她的时候，她穿着广西当地的少数民族服饰，正站在养殖蜗牛的水田边与网友互动。“我希望更多的人能通过网络了解家乡美食。当我向你展示田野里的食材来源时，我想我推荐的不仅仅是一碗螺蛳粉。”她说。

“电商带动销售，销售刺激生产。要满足订单的爆发式增长，保证产品质量，就要升级设备，提高生产效率，这必然会带动更多的农户参与到原料供应中来。”莫季芹说。

“‘农产品上行’最大的意义在于提升农产品附加值和溢价能力，促进产业良性发展，促进农民稳定增收，助力乡村振兴。"拼多多相关负责人认为，现在很多电商平台都在通过直播、专场推广、地标宣传等方式进行"生产与消费的直接连接"，这对提升农产品的品牌价值和效益大有裨益。

随着电商平台触角的延伸，螺蛳粉的香味飘到了海外。“如今，柳州螺蛳粉产业已经迈上了高质量发展的新台阶，力争到2025年底，实现柳州螺蛳粉全产业链销售收入900亿元。”鲁世昌对此充满信心。未来，柳州将继续深化“互联网加螺蛳粉”模式，充分发挥柳州螺蛳粉电商产业园的载体功能，为螺蛳粉产业引入更多的平台电商、内容直播电商、跨境电商资源，打造柳州螺蛳粉产业电商生态圈，让电商发挥更大的助农作用。