流水化制作，线上线下实时销售，分钟卖一杯，你不知道的奶茶店

一直以来，中国的茶和茶道都是优雅品质的象征，尤其是我们的东方邻居，更是把茶道发展成了一门艺术，但是在茶的广阔领域里，却出现了一个奇妙的分支，叫做奶茶。奶茶有很多种，有些是牛奶和红茶的混合物，甚至可以称之为茶；但更多的奶茶是没有茶的，称之为混合风味饮料更合适，就像大街小巷那些时尚的奶茶店生产出来的成品一样。

虽然不能称之为茶，但奇怪的是奶茶的发展出乎意料的快，尤其是连锁式的奶茶店几乎一夜之间遍地开花。各种连锁品牌，千篇一律的奶茶饮品大行其道，但与传统茶饮的健康理念相去甚远。即便如此，奶茶店的火爆程度还是让人应接不暇，尤其是连锁奶茶店的发展和产出模式，可能很多人都没关注过，因为他们变化太快了，一杯奶茶的制作和产出过程绝对令人瞠目结舌。

全水生产，几个人串起奶茶生产车间。一般连锁奶茶店的场地都不大，基本分为后厨和前台两部分。但是后厨其实和仓库是一样的，前台可以处理真正的奶茶生产和产出。边肖在几家奶茶店都体验过。前台一般是3-4个人，刚好够站。其余空房间是奶茶汁和调味品的容器。地方不大，顾客可以看清楚制作奶茶的过程，可谓流水线作业。一份奶茶单来了，先打印标签，把空杯子放一边贴标签。然后几个店员拿着自己的空杯，装上原汁，加果汁，加冰，加辅助香精等。，最后放在自动封口机上进行封口。营员根据标签和喊号发放奶茶。

当然，这个过程只是一杯奶茶的产出。其实一般情况下，奶茶店都是几单同时下的。这时候考验的是整个团队的协同性，分工明确有序，小茶铺变成流水线。每款奶茶需要的原料不同，每个人制作奶茶的过程都是独立的，各有所需。从拿起空杯子开始，贴标签是第一道工序，然后制作，最后贴封。这个过程需要在最短的时间内完成，而且基本上奶茶店的所有工作人员都处理的非常顺利，可见他们必须经过一些协同训练。

线上线下实时销售，预约抢购，感受新奇的购买模式。这是顾客商店的生命线。作为一家奶茶店，似乎并不担心顾客。他们的客户分为线上和线下渠道。先说一下线下的渠道进行了解，就是店开在那里，有逛街的人看到，就过去买一杯。这是线下渠道。线上渠道很多，比如奶茶店自己的线上平台，第三方分销平台，都可以下单。线下平台的人付钱买奶茶，线上平台的人不付钱。他们可以提前下单，预约购买，完全避免了线下人流的影响。

还有一种更偷懒的方式是从第三方平台购买，比如外卖平台。外卖平台的奶茶是根据其他匹配的外卖同时制作的。送餐员通过后台实时掌握进度，去取餐，然后送到顾客手中。边肖在一家奶茶店看到，前台摆满了包装好的奶茶，贴着打印好的标签，有明显的三方平台标识。外卖小哥来了，报了个号带走。这种销售模式也像一条流水线。

高峰期要排队，平均每3分钟就能买到一杯。奶茶店最让人惊喜的是销量。大多数人看到的直观印象就是高峰时段的排队，以及偶尔通过他们的扩音器发布的投递消息。很多人可能会觉得排队买奶茶的人很多。毕竟冬天有热奶茶，夏天有冰奶茶。这样的小店基本上一年四季都有生意。根据客观数据，很多奶茶店的奶茶销量都是分分钟计算的。比如某品牌奶茶店统计过，每3分钟就能卖出一杯奶茶。