外卖运营真的有用吗

《2020年中国外卖行业发展大数据报告》显示，2015年至2019年，中国餐饮外卖行业市场规模呈快速上升趋势，年均复合增长率为45.46%。截至2020年底，全国外卖市场交易规模已达8532亿元，新增外卖相关企业超过67万家。

但近年来，随着玩家的涌入，线上竞争也很激烈。另一组数据显示，半数外卖商家的平均存活率仅为18个月。很多商家认为外卖只是在美团/饿了么开店，其实远不止如此。外卖早就过了可以在网上赚钱的时代了。

外卖不是把线下的菜搬到线上。

上传门照，拍菜品照片，定好价格，上线外卖平台，发现每天只有3-50单甚至几单。为什么隔壁店每天能卖出200单？

因为外卖运营没有想象中那么容易，也不是把线下的菜搬到线上那么简单。隔壁生意好，说明他把这个店经营的很好。既然线下店需要经营，那么线上店也是一样。

Logo、banner等页面如何设计，菜品分类、价格如何设置，搭配什么样的打折活动，起步价多少，这些都有办法。如果你对此一无所知，很难吸引消费者在你的外卖店里下单。

下半场，比拼的是运营。

都说外卖是个技术活，没错。如果说外卖上半场是讲流量的话，那么在现在的下半场，比拼的一定是运营。

外卖运营需要系统的思维和长期的运营经验。如何保证送餐速度，如何调整外卖近距离订单比例，如何利用全城配送、预购等功能实现流量最大化，这些都是外卖商家需要研究的。

目前，虽然部分餐饮企业已经意识到了这一点，但绝大多数餐饮企业在外卖运营上仍有待改进。商家尚且如此，更没有个体商家懂得经营。大部分都是摸着石头过河，做着单子少差评多的辛苦生意。

去年9月发布的《中国餐饮商户数字化调查报告》显示，虽然外卖已经成为餐饮商户数字化的主要形式，但其渗透率仅为14%。订单分析、会员管理、在线装修、在线收银、在线购买等数字化服务的普及率。，低于10%，门店的数字化转型还是很大的空。

虽然有近九成的商家在接受调查时认为餐饮线上运营需要专业的技能和能力，但在实际运营中，只有26.8%的商家组建了专职线上运营团队，只有27.2%的商家会用数字指标对员工进行考核。许多餐饮企业缺乏了解数字化管理的渠道，也不熟悉数字化工具的使用。

报告还显示，专业人才和技能的缺乏成为餐饮商家数字化转型的难题，超五成商家表示缺乏专业化的数字化运营人才。但60%的商家表示，未来会加大数字化投入，以提高线上平台的营销推广能力。

展安餐饮公司是全国第一批规模化、系统化运营的餐饮外卖品牌公司。已服务1000家门店，覆盖全国100多个城市。核心成员来自饿了么、美团等知名互联网餐饮公司。，并拥有强大的数据库和运营监控系统，为全国各地的门店构建数据和分析能力，帮助门店提升外卖销售和客户体验。