达曼零售观察密切跟踪零售行业新趋势，分享中国零售市场的变化与机遇。
去年年底，很多零售商开始探索折扣店的业态。除了近期业内热议的好卖、小象生活等新兴折扣店零售商外，针对中高端人群的线上零售商和区域性传统零售商也纷纷入场，频频扩张门店。
本周我们就来看看最近折扣店的新运营模式，能给行业带来哪些启示？
1.盒马:临时生鲜商品折扣店
7月初，盒马宣布在北京开设5家生鲜Ole店。盒子生鲜Ole店定位为“品质折扣店”，口号是“生鲜奥特莱斯”，是一种主要面对下沉市场的业态。大多位于远离市中心和人口密集的居民区的地方。门店面积一般在300-400㎡，是盒马鲜生的1/10，产品数量在2000左右。
和生鲜奥莱门店
图像:Web数据
官方公布的商品来源主要有三种:一是盒马鲜生、盒马邻里、盒马X会员店等业态的临时商品，二是运输过程中有轻微磕碰的商品，三是当天没有卖完的日常生鲜商品。店里以生鲜为主，生活用品为辅。冷鲜肉、蔬菜、水果、牛奶等商品低至原价3-5折，常温的折扣更少。
7.9元的原味每日鲜奶
图片:天下网商据悉，这样的产品结构一方面是为了帮助盒马减少加工中心和门店的损耗；另一方面，希望通过这些产品，让客户以相对低廉的价格体验盒马的新鲜品质。除了常规的3-5折特价，店内还会分时段限时优惠，比如“青菜全场1元”。
何生鲜日日鲜蔬菜
图像:Web数据
第一家盒马鲜生Ole于2021年10月在上海开业，随后登陆北京、成都、武汉、南京、Xi、青岛等城市。截至今年5月底，盒马鲜生Ole在全国拥有40家Ole店。
2.家家悦:区域零售商折扣店7月8日，家家悦在济宁市区首家折扣店——家家悦盛泰广场开业。店铺面积近3000㎡，商品超过5000种，涵盖生鲜和冷冻海鲜、日用品、家居清洁和个人护理、母婴用品等多个品类。佳悦集宁首家折扣店盛泰广场店
图片:Lianshang.com
家悦在中国的第一家折扣店是潍坊寿光万达广场店，2021年10月开业。之后，三个月内，贾悦陆续在章丘、莱芜、滕州、淄博等城市开了四家折扣店。
据介绍，家家悦折扣店单品价格比家家悦普通超市零售价低10%-15%。希望通过直接生产、简单包装、仓库陈列等方式，节约成本，成为消费者身边的“批发市场”。
在这次开业的盛泰广场折扣店，可以看到来自威海的海鲜和济宁的地方特产。商品展示以简单的切盒为主，方便理货和补货。许多水果和零食也鼓励消费者按盒购买。
佳悦集宁首家折扣店盛泰广场店
图片:Lianshang.com
除了常规商品，家家悦的折扣店主要推广自有品牌，尤其是其丰富多样的Aauto快菜、备菜、熟面，如自有品牌悦己香水饺、岳薇上品卤制品等。
佳悦自有品牌——月季飘香系列
图像:Web数据
佳悦不是唯一探索折扣店模式的地区领导者。著名零售模式胖东来也在今年6月开始尝试折扣店业态。
与开新店的方式不同，胖东来推出的“批发市场”是在现有店铺中设立专区，选择特定品类进行低价销售。以庞东来时代广场为例。该批发市场位于时代广场中庭，面积约400㎡。主要销售榴莲、荔枝、冰淇淋等时令产品。
报道称，为了提高物流效率，批发市场的商品全部从产地直接配送到门店，不经过物流中心；除了每件商品的售价外，还特别注明了购买价格，以突出“终极性价比”。
庞莱批发市场海报
微信官方账号:物流指气味
03.亚马逊:
电商巨头的黑科技折扣店
7月7日，亚马逊在弗吉尼亚州新开了一家生鲜折扣店，面积约1500㎡。它引入了流行的国家品牌、知名的地方区域品牌，以及亚马逊独家的入门级私人品牌，如Aplenty、草书、Fresh等。此外，该店还出售披萨、烤鸡、三明治等当天制作的现做食品。
为了帮助顾客应对通货膨胀的压力，亚马逊生鲜折扣店主推了一系列日常低价产品，包括0.15美元的香蕉、0.89美元的新鲜制作的面包、1.99美元的披萨和4.97美元的烤鸡。
首佳亚马逊生鲜折扣店
图片:亚马逊官网
该商店应用了亚马逊实体店的标志性“拿走”技术。客户可以在亚马逊应用程序中通过信用卡、借记卡或二维码进行自助结算，也可以使用亚马逊最新的亚马逊One服务通过扫描手掌进行支付。
这是亚马逊在线开设的第四家生鲜折扣店。早在2021年，亚马逊就有了开实体折扣店的想法。为了解决滞销和退货问题，亚马逊此前推出了亚马逊奥特莱斯(Amazon Outlet)，以低价出售退货和二手商品。
亚马逊，扫描手掌完成支付。
图像:Web数据
达曼的观点
随着消费观念的日益理性化和渠道的碎片化，消费者获取产品信息和货比三家的能力将不断增强。越来越多的消费者会习惯在各种渠道对比价格，寻找最佳购买方案，这也让折扣店更有发展空和竞争优势。
折扣店不代表无限追求低价。他们提供的商品需要在满足消费者品质需求的同时，提供“极致的性价比”。要做到这一点，除了从产地直接生产、简化包装、优化流程、精简人力等方法降低运营成本外，大量引入自有品牌也是折扣店的关键策略之一。
很多多业态布局的零售商，不仅利用折扣店覆盖价格敏感人群，还融合了零售商的高端产品和先进技术，让折扣店成为一种推广和体验的方式。
读书:日子越艰难，生意越好！大家都想试试的折扣店是什么样的？打败沃尔玛百年老店的大秘密！经典案例文章首发于WX达曼零售观察，达曼国际咨询带你了解更多实用干货！
参考资料:
1.新京报:盒马检测水质折扣店。Fresh Ole在北京开了五家店。
2.恋上网:家家悦济宁首家折扣店开业。
3.灵兽:到处开花的缩水钱袋折扣店。
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