文|清醒
《新消费日报》了解到，摩登中国奶茶店新推出的咖啡品牌“鸳鸯咖啡”近日在长沙5家门店开业。
那么，鸳鸯咖啡和现代中国茶铺是如何同根同源的呢？
首先，风格。鸳鸯咖啡的定位是“新中式咖啡茶”。所以它有自己独特的中国风，在品牌定位、品牌视觉、店面环境设计、菜单设计、产品命名等方面，与茶面基本一致。
图片来源:小红书@DD比如有的咖啡产品命名为“辣妞辣”、“山鲜雨”空和“竹林深处”。
其次，店铺的位置。首批“鸳鸯咖啡”的5家门店分别是:鸳鸯印象会所东南角店、鸳鸯五一新干线北店、鸳鸯世纪爱心店、鸳鸯五一庙街店、鸳鸯VDVC店。
五家店一起开+门店相隔不远+所有门店都是直营店。从开店的角度来说，鸳鸯也是完全模仿查岩原创的“五月天剧”。或许，在用茶叶占领长沙的市场后，吕梁也是抱着同样的想法想攻占长沙的咖啡市场？
第三，具体到“鸳鸯咖啡”的产品。
“九年前，查岩愚蠢地用‘西方制造中国茶’的方式，打开了中国茶的另一面。这一次，我希望用‘东方的一片叶子’来探索西式咖啡的另一面。”
这就是鸳鸯的品牌定位和理念。同时，吕梁也用这句话表达了鸳鸯咖啡的产品理念。
根据小红书网友@Er披露的菜单，鸳鸯咖啡整体价格在13.8-19.8元区间。虽然不是终极，但基本上是一条性价比高的路可以走。
具体来说，产品菜单命名为“misfits”，产品大致分为美中、拿铁、手冲咖啡、冷榨、水果咖啡、特殊风味等系列。
有些产品有两种或两种以上的咖啡豆供消费者选择。比如，就菜单显示的内容而言，拿铁系列的“辣妞就是辣”，咖啡豆可选新鲜的埃塞俄比亚叶加切菲SOE或浓郁的巴西摩羯SOE；原料是更浓郁的烟花乌龙茶和更浓郁的冰茶；可以任选加入安佳鲜奶油或者脆辣椒做装饰。
总之，所有的产品，从命名到配方，都遵循“中西合璧”和“茶与咖啡”的原则。
有意思的是，8月4日，摩登中国茶铺发表了《九年来第一次，茶面终于是咖啡》一文，介绍了生椰子家族的第三款产品“生椰子玛丽面”。
同时，现代中国茶铺也在文章中写道:今天的这杯生椰玛丽妍是玛丽妍的进阶版，是今年茶妍生椰系列的收官之作，是一部与生俱来的具有特殊使命的作品。什么特殊任务？钓鱼的时候不方便透露。
显然，今天答案已经揭晓。
关于“鸳鸯咖啡”的几个问题
正如开头提到的，在咖啡中引入新的茶叶品牌并不是什么新鲜事。早在2019年前后，喜茶率先在北京、上海、深圳、广州推出“喜茶咖啡”。随后，奈雪茶、上海阿姨、CoCo等品牌都陆续推出了咖啡产品线。
但值得注意的是，一方面，上述新茶品牌进军咖啡，都是在自己的品牌上，增加咖啡产品线，或收购或入股其他品牌。只有蜜雪冰城建立了自主品牌，大规模扩张门店；另一方面，在大多数人的固有认知中，现代中国茶铺是一个相对“谨慎”的品牌，无论是创始人自身的性格，还是品牌离开长沙的态度。
所以新消费日报也对“鸳鸯咖啡”的诞生有一些疑问[/k0/]。
1.行业:新茶越来越卷了。跑去喝咖啡可以吗？
首先，就新茶赛道而言，近两年内量多，从高端品牌开始引领降价，可见中腰品牌已经深入下沉市场。但问题是，咖啡赛道也会发生同样的翻车。
其次，即使“鸳鸯咖啡”最初选择了保险起见，将重心放在自己更熟悉的长沙，但也并非没有竞争对手。
据《新消费日报》统计，近两个月来，长沙本地出现了一些咖啡品牌并获得融资，且均获得新茶品牌的融资。
例如，长沙当地的咖啡品牌“RUU咖啡”在5月份被纪宁全资拥有。产品以“唤醒年轻能量的咖啡生活方式”为定位，除了浓缩咖啡、特色咖啡、冰茶等饮品外，还提供零食等商品，产品价格在15元至26元之间。
“DOC咖啡”也在4月份披露已完成战略融资，投资方为《中腰新茶》品牌书和烧草。融资后，蜀一栓草持有DOC咖啡23.5%的股份，成为DOC咖啡第二大股东。
显然，长沙这个具有一定旅游属性的下沉市场，早已是众多咖啡品牌的目标市场，新茶品牌已经在抢夺。
或许，相对于消费者一时的采纳和追捧，市场给予鸳鸯的更多的是“棒子打”。
2.企业:内忧外患不断。目前的财务状况能否支撑鸳鸯咖啡的直接扩张？
其中一个最有趣的内忧，源于2021年底摩登中国茶铺8000人的内斗。
群谈雷爆的内容大致是这样的:长沙当地部分员工因疫情减少工作时间和工资，月收入从5000元左右减少到2000元左右，提成只有8元，导致员工怨声载道，不满情绪高涨。管理层发表的不当言论进一步激化了双方的矛盾。
事件发生后，创始人吕亮公开回应:疫情期间，摩登中国奶茶店一个月亏损2000多万，而这次调薪是基于公司业绩不佳，长沙三家不同规模的临时关店。
这次雷爆，也暴露了近代中国茶铺糟糕的财务状况。
然后在高端茶叶上，通过强化自身供应链优势，降低产品价格。2022年1月，摩登中国奶茶店宣布五年半来首次涨价:奶茶产品大部分在1元。
“五年来之所以没有涨价，不是因为情怀，还是有两个好处:一个是品牌红利，一个是规模扩张带来的购买红利。”
显然，由于近年来市场上原材料等产品成本的上涨，现代中国茶铺积累的红利无法抵消一系列叠加的成本。
当然，涨价的另一个原因是“外敌入侵”。其实对于所有线下茶企来说，最大的外部入侵就是疫情的长期影响。
《中国国内旅游发展年度报告2021》报告显示，受新型冠状病毒疫情影响，2020年国内旅游人数28.79亿人次，较2019年下降一半；国内旅游收入2.23万亿元，较2019年下降60%。
但相对于其他新茶品牌，对于曾经处于和平一隅的近代中国茶铺来说，外来入侵的力量会更大。
多少人来长沙，都要喝杯茶，或者说多少人是为了这杯美食特意来长沙的。但一旦旅游受阻，会让集中在长沙单一区域、分布密集的现代中国茶铺，更容易出现疫情反复。
“这个决定有点突然。但多年后，这场疫情一再超出所有人的预料。全国各地像盲箱一样中标，有一个城市被迫按下暂停键。奥米克隆的这一波明显比去年德尔塔的两波更折腾。这是今年4月的现代中国茶叶店，在下一站，重庆！”中写的字。
现代中国茶铺为了生存，没有想过自救。但由于人生核心古迹奶茶的离开并不是一帆风顺，所以要打个问号，鸳鸯咖啡是否有足够的财力进行直接扩张。
3.消费者:为什么不先开奶茶店？而消费者真正需要的是什么样的咖啡？
上图是个笑话，但某种程度上也代表了大部分非长沙地区的消费者对现代中国奶茶店的期待。
也许从大多数消费者的角度来看，他们更愿意看到茶言的“现代中国茶店”，而不是“鸳鸯咖啡”。
那么，如果我们回到咖啡的轨道，消费者会从一杯咖啡中期待什么呢？还是“鸳鸯咖啡”就够了？
某种程度上，对于绝大多数消费咖啡饮料的消费者来说，他们不了解也不关心Yeaga Sheffield和Blue Mountain有什么区别。对他们来说，咖啡只是提神的饮料。而饮料，最重要的，还是味道。
想象一下茶和咖啡混合在一起的味道。
对了，关于“生椰玛丽颜”好喝不好喝，摩登中国奶茶店的回答是:“如果你，喜欢钓鱼，因为怕苦而不喜欢咖啡，那也不用担心，因为真的只是一杯咖啡味的奶茶，一点都不苦，味道还不错。”
是咖啡，但还是一杯咖啡味的奶茶。同时，根据今天在小红书逛过鸳鸯咖啡的消费者反馈，推荐指数最高的依然是拿铁系列。
所以，要把“用一片东方的叶子探索西式咖啡的另一面”的故事讲给消费者听，让他们接受产品的味道，任重而道远。咖啡需要能喝，但“茶+咖啡”不一定是好的解决方案。另外，即使“鸳鸯咖啡”真的可以大规模扩张门店，但在产品快速迭代方面，能跟得上市场和消费者的步伐吗？《新消费者日报》每周都会跟踪新品牌的新动向，Luckin coffee、Nova Coffee甚至CoCo Coffee线下的新频都非常高效。「鸳鸯咖啡」真的能帮助查岩找到新的量吗？还是只是一个噱头？标签在现代中国茶叶店进驻重庆的官方公告中，他写道:“没有退路就是最好的退路。”
现在，从某种程度上来说，现代中国茶店从长沙的撤退并不顺利。所以，涉足咖啡似乎是吕梁的下一个“不得不”。关于“鸳鸯咖啡”，吕梁依然坦言:“我们希望咖啡能走进普通生活，也请降低你的期望值，给我们更多的时间。”
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