如何做好线下和线上水果店的销售

近年来，互联网越来越发达，很多行业在互联网上的免费搭车发展生机勃勃，自然也包括生鲜。但是，看起来很美的线上生鲜电商并没有那么好，现在线下水果店越来越多。那么在这个互联网时代，如何开一家线下水果店呢？

“成本高，盈利难”已经成为生鲜电商行业的普遍情况。

非标属性、冷链物流、最后一公里配送、获客成本高是导致生鲜电商整体成本高的四大主要因素。“成本高，盈利难”已经成为生鲜电商行业的普遍情况。

在国内是小规模养殖，产品标准和质量难以控制。此外，生鲜食品的非标准性会直接导致总运营成本和标准化的高企。

不同的商品，水果，蔬菜和其他新鲜的非标准商品，往往只能依靠人工分拣一个接一个。没有标准化，就意味着难以规模化，边际成本无法降低。这也是传统电商难以快速复制到生鲜领域的根本原因。

其次，生鲜产品对冷链的要求非常高，但中国的实际情况是冷链基础设施相对落后，肉禽达不到100%，更别说果蔬了，果蔬损失率高达25%到30%。生鲜产品的保质期很短，不同生鲜需求的冷藏条件也不同。大部分生鲜农产品都需要冷链配送。如果使用第三方，成本太高，工艺损耗无法保证。如果自建冷链物流需要巨大的资金支持，模式就变得过于沉重，成本太高。很多中小生鲜电商根本玩不起。最后一公里配送也是摆在生鲜电商面前的一道坎。大的生鲜电商喊的“全冷链”，变成了最后配送环节的“冰冷链”。出于成本考虑，一些配送点甚至放弃了加冰保暖的环节，直接用泡沫箱配送高温下的冷鲜食品。这无疑拉低了用户的消费体验。商家虽然把产品源头和冷链运输控制的很好，但仍然可能因为最后一公里的问题而失去用户的信任。

此外，生鲜电商的获客成本高也是难以盈利的原因之一。线上电商不仅要和线下商家竞争，花大量的钱补贴用户，培养用户的消费习惯，还要面对同行的“烧钱大战”。烧钱补贴大战已经成为近年来中国互联网行业竞争的一种常态，生鲜电商也不例外。这种无奈或不理智的竞争最终拖垮了很多玩家。如果投资机构的钱没有及时跟上，很可能会断掉创业公司的现金流。

生鲜电商，或许只是想象中的美好。

只是对生鲜的高频需求，没错，但这种转移到电商平台的“高频”行为，可能只是电商的过度自信和盲目乐观。目前，生鲜食品的主要消费渠道仍然是线下农贸市场、超市、社区商店和路边摊等。目前高频多为补贴刺激。一个消费者会从电商平台购买生鲜产品，原因有两个:性价比高，节省时间。电商产品的价格不一定和线下实体店有竞争力，而是因为成本更高而更高。对于品控来说，线上电商不一定更好。如果没有补贴，线上电商的性价比优势将难以持续。其次，节省消费者的时间只针对时间观念强的年轻人。对于中国大多数中老年人来说，每天逛超市是他们晚年生活的一大乐趣，而这些中老年人是生鲜买手的重要组成部分。对于广大三四线城市居民和农村居民来说，生鲜电商对他们的吸引力也可想而知。

不可否认，生鲜电商向社会传递了一种高品质的消费理念，也满足了一部分消费者对高品质和时效性的需求。生鲜电商市场潜力巨大，看起来很光鲜。也许只是想象中的美好。创业者一旦进入这个行业，发现很多坑。毕竟线上流量红利时代已经过去，综合成本高导致盈利难，始终是一个无法回避的问题。相比之下，传统线下商家经过多年的探索，在线下供应链形成壁垒，很多已经探索出成熟稳定的盈利模式，通过门店复制在全国范围内迅速占领市场。

那么在互联网时代，如何开一家线下水果店呢？

第一，不要盲目开水果店。

很多人觉得水果价格高，很多人买。开水果店应该是个不错的生意。其实不是的。虽然开水果店没有开餐厅那么麻烦，但是也有很多注意事项，比如水果护理，水果特价如何制定等。这些是特定的技能。如果你不知道这些技巧，盲目开店，必然会给自己带来麻烦。想开一家水果店，需要做市场调研，提前多做功课，可以减少不必要的开支或损失。可以提前找同行交流，也可以有新的发现。

第二，不要一味的靠营销活动来留住客户。

开店一定要做活动，但不是天天做活动。水果店的大部分活动都是以低价吸引顾客。这种利润太薄，有活动就会让客户来你家买。没有的话，有活动就去别的房子买。如果每个人都试图以低价吸引客户，他们最终都会非常努力。那么我们该怎么办呢？更重要的是锁定客户，提升客户。店开久了，优质客户自然会浮出水面。对于优质客户，可以邀请他们成为店铺的会员，给他们适当的折扣，或者享受充值赠送的方式，留住客户在店铺的长期消费。慢慢的会员越多，店铺的生意自然就越好。

第三，有很多陷阱可以加入

加盟水果店很复杂，一不小心就可能入坑。如果你有足够的实力，那么你可以考虑加入。如果不是很强，自己做好充分的调研，再开始开店的相关动作，因为加盟意味着至少要向品牌商支付几万甚至几十万的加盟费。如果做好市场调研，这些费用完全可以省下来。

第四，经营心态不好，最好不要开店。

作为一个小白新手，他一不小心就会踩到坑里。有时候他拿货会踩坑，店铺运营控制不到位，很容易踩坑。一旦他踩了一个坑，心态不好的人就可能失去继续经营的动力。开店前一两个月，他基本会保本亏本。三个月后，他会慢慢掌握一些方法，明确客户的购买习惯，生意会越来越顺利，所以要做好这些准备。

无论你做什么样的生意，在你决定开展之前，你必须做好市场调查。切记盲目行动。