世界杯小龙虾线上生意火过线下，新职业品虾师每天要忙到凌晨点

楚天都市报7月2日报道，世界杯期间，10万只“征战”世界杯的中国小龙虾通过冷链运输抵达俄罗斯，使小龙虾成为当季最火的美食之一。在武汉，世界杯商机也让小龙虾在旺季更加红火。但是小龙虾线上电商和外卖平台比线下更受欢迎。

网上小龙虾销量看涨

线下食品生意有点慢。

“晚上看球，点个小龙虾外卖。坐在家里慢慢吃，舒服。”球迷陈先生周末看球，一般都会叫上朋友，点一份小龙虾外卖，边吃边看。虽然很多餐厅也有大屏幕和小龙虾，但他还是觉得“在家慢慢吃更舒服”。

像陈先生这样，趁着世界杯，在网上下单购买小龙虾的人不在少数。截至6月16日，天猫在盒马、口碑、饿了么等平台销售小龙虾已超过1亿只。世界杯期间，半成品小龙虾的销量仍在稳步增长。外卖平台数据显示，世界杯首周，宵夜小龙虾订单量环比增长41%。

如今属于小龙虾的传统销售旺季。相比线上的火爆，一些品牌龙虾馆的销售增长并不明显。“以前这个时候都要排队，现在怎么直接有座位？”上周六，市民彭女士去路的一家虾店吃饭，发现以往几家排长队的店吃饭都不用排队了。

口碑数据显示，虽然2018年小龙虾消费总额比去年同期增长46%，但武汉小龙虾消费正在降温，武汉小龙虾消费比去年下降31%。

与消防销售制造商的电子商务业务

虾品尝师的新职业变得受欢迎

世界杯带火了小龙虾，小龙虾带火了虾味师。在湖北潜江的一家小龙虾加工厂，25岁的山东妹子曲每天不停地剥虾吃虾，记录下每一批小龙虾的形状、颜色、味道、辣度——她是一名专职的“试虾师”。

世界杯期间，电商平台销售的小龙虾熟食迎来了遗忘。在工厂里，每天有几十吨小龙虾经过几条流水线，成为速冻风味小龙虾的成品，发往全国各地的天猫冷藏中心。世界杯旺季，工厂经常加班到凌晨2点。对于曲来说，每天吃上百只小龙虾是再正常不过的事情了。她想观察小龙虾是否冻得紧紧的，身体是否完好，味道是否麻辣鲜香。如果发现不达标，则整批报废。

曲的公司有大约50名全职“虾品尝师”，年薪高达60万元。现在公司产能扩大，急需调用更多的虾品师。然而，该公司承认，合格的虾品尝师需要了解烹饪、质量控制、供应链等各个方面。，而且这样的人才真的很难找。

小龙虾热度高，一热就下线。

跟年轻人成为消费者有关系。

为什么世界杯给小龙虾带来的商机和热度线上比线下热？记者从餐饮行业人士处了解到，价格、质量、消费体验都是因素。

“今年虾价又涨了，感觉买不起了。几个朋友去店里随便点几盘，加点饮料酒，也就几千块钱。”市民张先生感觉，和往年相比，很多虾店的价格都涨了，吃虾的成本更高了，有些虾店还有点吵。网购的熟小龙虾，一百五十元可以买三斤，可以用微波炉加热。看球吃虾还是在家舒服。

餐饮业人士认为，年轻顾客成为世界杯夜宵的消费主力也是因素之一，他们更习惯网购和外卖。口碑数据显示，世界杯开赛后，武汉90后率先贡献56%，80后贡献31%。