前景可观！广东迅速出手助预制菜“越烧越旺”

读/深圳商报记者姚佳丽驻广州

预制蔬菜正在走出圈子，广东迅速全力推进预制蔬菜产业发展。7月28日，广东省市场监管局会同人力资源和社会保障厅等部门，共同启动了全国首个预制蔬菜全产业链标准化试点工作。同时，《广东省促进粤菜发展条例》提交广东省十三届人大常委会第四十五次会议审议，其中特别关注了“粤菜、预制菜的品牌培育和研发”。根据中国预制蔬菜产业联盟和艾媒咨询提供的数据，2021年中国预制蔬菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。预计未来两年增速将保持在20%以上，2023年市场规模有望突破5000亿元。预制蔬菜产品前景可观，众多生鲜电商平台和龙头餐饮企业纷纷进入预制蔬菜赛道。然而，预制蔬菜产业仍处于“野蛮生长”时期，其产业发展面临诸多困难和阻滞。比如没有权威的统一定义，各种分类，不利于统一市场的形成；没有统一的包装标签规范，可能难以对调理蔬菜的质量进行有效监管；缺乏专门的冷链运输规范等等。为此，广东多个部门联合推动了预制蔬菜产业的稳定和深远发展。广东省市场监管局在全国率先制定了《调理蔬菜术语和分类要求》、《广东调理蔬菜包装和标签通用要求》、《调理蔬菜冷链配送规范》、《调理蔬菜感官评价规范》、《调理蔬菜产业园建设指南》等5项调理蔬菜地方标准后，该局会同人力资源和社会保障厅、农业农村厅、商务厅， 卫健委、供销社28日启动全国首个调理蔬菜全产业链标准化试点。 据介绍，试点旨在推进预制蔬菜全产业链整合、全流程标准化、全过程品质化，形成一批高质量的广式预制蔬菜产业“湾区标准”，使预制蔬菜产业高质量发展。广东省市场监管局将牵头相关部门率先突破，科学规划协调，共同推进预制蔬菜全产业链，创新全产业链标准化试点和协调推进机制，打造全国首个农产品、食品、菜品“三位一体”标准化新模式，是预制蔬菜全产业链的协同发展和深度融合。港澳元素的注入是试点的一大亮点。试点建设鼓励包括港澳台在内的预制蔬菜全产业链相关方组成的联合体共同申报。试点联合体要求预制蔬菜原料生产、加工、包装、运输、销售全产业链各环节主体，集聚三地优势资源，通过试点建设，形成一批港澳台认可的优质广东预制蔬菜产品“湾区标准”，推动广东预制蔬菜标准化、产业化、国际化发展，助力湾区打造优质预制蔬菜产业高地。要突破预制蔬菜的全行业标准链，就要在组织形式上推陈出新。记者了解到，试点建设以“高标准好品质，品味广东预制菜”为主题，通过公开遴选方式启动，多渠道多形式营造预制菜全产业链标准化试点建设的浓厚氛围。计划选择首批10家标准化基础好、技术领先、产业带动力强的试点联合体，高效率、高质量推进试点建设，及时总结试点工作经验，固化优化为标准，形成可复制、可推广的发展模式。广东的食物很有名。广东首次为“菜系”立法，推动粤菜产业高质量发展，尤其注重发展预制菜系产品。草案规定，县级以上人民政府及其农业、农村、工业和信息化等部门应当根据当地特色农业和粤菜品牌优势，建立预制蔬菜产业项目库，培育预制蔬菜知名品牌和示范企业。县级以上人民政府科技、农业农村、工业和信息化、人力资源和社会保障等部门应当加强对预制蔬菜研发的政策支持，根据本行政区域的实际情况设立预制蔬菜研究和成果转化项目，推进产学研合作， 鼓励企业围绕地方地理标志农产品等优势特色农产品开发预制蔬菜，支持粤菜技能大师和星级“粤菜大师”参与预制蔬菜研发，加强粤菜与预制蔬菜的协同研发。 多管齐下，广东装配式蔬菜产业发展将迎来重要的热潮期。能否乘风破浪，越来越红火，还有待观察。

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