沂水生姜交易市场

作者:吴光鹏

摘要:山东省沂水县生姜种植面积常年稳定在5万亩以上，已成为该县一大特色产业。本文总结了沂水县生姜产业的发展经验，分析了产业发展的不足，并提出了发展建议，以期为其他地区生姜产业的发展提供参考。

山东省沂水县种植生姜历史悠久，在沂水已有300多年的栽培历史。《沂水县志》记载，清朝康熙十一年，沂水县就已经开始种植生姜。新中国成立后，沂水人民从生姜的引种、栽培、贮藏、加工等一系列生产工艺中积累了丰富的实践经验。2010年，“沂水生姜”获得农产品地理标志产品，2019年沂水县元洞头镇被列入国家农业产业强镇名单。目前，沂水县生姜年种植面积5万多亩，库容30多万t，年交易量20万t，交易额11亿元。生姜产业已成为沂水县的特色主导产业之一。

1生姜产业发展的优势

1.1机械化耕作大大提高。

沂水县位于山东省中南部，沂蒙山区腹地，地形复杂，以山地丘陵为主。一直以来都是劳动密集型的种植，农民日子不好过。近年来，沂水县结合地形实际，大力推广小型农机具，耕地、开沟、播种、覆土、施药、覆膜、施肥、灌溉、收获、储藏等。平原地区机械化率达到100%，山区和丘陵地区机械化率达到78%，大大降低了劳动强度。

1.2适度规模种植逐渐形成

近年来，生姜价格非常坚挺，进一步刺激了农民种植生姜的积极性。生姜主产区受土地规模限制，经常受连作病虫害影响。生姜主产区农民组团流转其他镇及周边县承包土地，建设标准化生姜基地，发展适度规模种植。据统计，全县生姜主产区元洞头镇、徐家湖镇的种植户有300多人。他们纷纷组团承包其他乡镇的土地种植生姜，种植面积达到1.2万亩，平均每户40多亩。

1.3新技术的应用领域逐渐增加。

沂水县水肥一体化技术得到广泛推广，生姜从种植到收获比一般作物需要更多的水肥。与常规技术相比，应用水肥一体化技术可节约肥料用量30% ~ 50%以上，节约用水50%，节约肥料和灌溉劳动力90%。目前，全县40%的生姜面积安装了水肥一体化设备，年节约肥料2 500多吨，实现了减肥增效。

1.4生姜储存设施日益升级。

生姜主产区的种植户充分利用沂蒙山区的山地地形，挖山洞贮藏生姜。窖内自然温度基本维持在13℃左右，适合存放生姜。但这种洞窖有一些缺点，如:存取姜费时费力；安全性差，山区雨后流水量大，溶洞坑被流水冲刷后容易塌陷；地窖通风不良，生姜储藏产生的热量和洞穴内的湿气不能及时排除，容易导致生姜腐烂；坑的位置不适合通电和网线，监控设备无法使用，坑内能见度差，无法及时了解生姜在储藏中的状态；地窖内适宜的温度和湿度容易滋生病虫害，姜农用药不当会导致生姜农药残留超标。近年来，在扶贫等资金支持下，全县各类新型农业经营主体新建冷库21座，库存能力17万t，大大改善了生姜的储存条件。

1.5生姜高效资源综合利用项目落地

元洞头镇建成生姜高效资源综合利用项目，总投资约12.3亿元。是集农产品收购、仓储、深加工、产品研发、旅游为一体的综合性项目，市场前景广阔。建设50万吨高标准智能恒温箱、智能加工车间、生姜深加工生产线、RD检测中心、沂蒙山农副产品博物馆等。主要生产姜油树脂、姜粉、姜黄素、姜酚、生姜膳食纤维、氨基酸、透明质酸、烟酰胺核糖、云芝麸肽等十余种高附加值产品。项目建成后，将实现总产值30亿元，税收3.9亿元，进一步完善生姜产业链。

1.6水土流失控制到位

生姜主产区元洞头镇支米河、腰店子河两岸共有67家生姜洗选厂，年销售额占沂水县生姜的90%以上，严重污染水质和水土流失，严重影响旅游城镇发展。2017年起，元洞头镇开始整治。所有的洗姜厂都按照每年洗姜的量建了三级沉淀池。排出的水质清澈达标，保持了医院东边的青山绿水，改善了生活环境。

1.7保险单护送

生姜的种植成本相对较高，每亩仅4 000元的生产资料。种植技术管理要求比较高，歉收年份种植户损失会比较严重。为保障种植户的收益，沂水县政府为当地优势农产品发放生姜保险，按保额基本覆盖直接物化成本标准，保费200元/亩，保额4 000元/亩；保费补贴比例为农民20%，即40元/亩，县财政80%，即160元/亩。生姜保险的推广，进一步激发了种植户的积极性。

1.8生姜事件持续提振行业。

2010年以来，沂水县连续举办了九届“姜王竞赛”节，促进了种植户之间的生姜生产竞赛，交流种植经验，推动了生姜的标准化生产，提高了生姜的产量和品质。宣传“沂水生姜”地理标志产品，提升生姜品牌知名度，拓宽销售渠道，增加农民收入。“王江大赛”也成为沂水县农民丰收节一项亮丽的农事活动。生姜种植者分享丰收的喜悦，继续助推产业发展。

1.9生姜品牌管理已经启动。

2018年，沂水县选出10种最具特色的农产品组成“沂水十大产品”，“沂水生姜”入选其中；沂水县启动了“沂水十品”区域品牌建设行动，召开了“沂水十品”推介会，发布了统一的产品标识，确定了“沂水十品，让人放心”的宣传口号。“沂水生姜”品牌开始了新的征程。2020年，沂水县刘家店子生姜专业合作社生姜产品通过“绿色食品”认证，合作社积极响应市政府“打造长三角中心城市农产品供应基地”的要求。生姜产品成功进入上海市场，受到广大市民的欢迎。

2生姜产业发展的短板

2.1连作障碍凸显

生姜主产区元洞头镇和徐家湖镇的生姜已连续种植多年。大量土壤处理剂的施用和每年化肥的高投入，导致土壤中有益微生物减少，有害微生物增加。生姜青枯病、茎腐病、姜螟、地老虎等病虫害严重，土传病害多发。目前，生姜主产区已有2万多亩土地出现不同程度的连作障碍，其中1800多亩已不适宜种植生姜。

2.2青姜种植有待提高。

目前生姜种植种子存在塑料薄膜、农药包装废弃物、秸秆污染。地膜方面，种植户为了节约成本，使用非标准地膜。地膜在田间停留时间长，风化破坏严重。变成塑料颗粒，无法回收，造成土壤污染。据统计，全县每年生姜产生地膜颗粒垃圾10万吨。全县农药包装废弃物回收处理刚刚起步，每年产生1.5 t垃圾，污染田间水源；秸秆牲畜不吃，还田费力，生物质能低，无法开发利用。整地时在田间焚烧容易造成空气污染。

2.3市场缺失与产业发展不匹配。

沂水县生姜种植面积5.3万亩，年产量20多万吨，占全国的2.2%。其中，元洞头镇是全县生姜集散地，600多个窑洞储存了30多万吨生姜。但当地没有生姜交易市场，生姜产业发展与交易市场缺失严重不匹配，在一定程度上限制了产业的进一步发展。

3对生姜产业的建议

3.1进一步推动跨区域产业转移

引导种植户走出生姜主产区和乡镇，促进生姜种植区和乡镇转移。主产区从治米河两岸向束河、清源河、五河发展，实行适度规模、标准化生产；转移到地区加强综合服务，增加土地流转，改善农田基础设施；生姜主产区轮作，适宜选择产量高、经济效益可观、易于管理的芋头，以保证农民收入，改善土壤质量，尽快恢复生态环境。

3.2加快生姜绿色种植的全过程。

加强市场监管，严格控制使用非标准地膜，引导种植户使用标准地膜或生姜绿色降解专用地膜，坚持“谁使用，谁回收”的原则，加大废地膜回收力度；严格执行农药包装废弃物回收处理，完善以“谁使用谁回收，谁销售谁收集，由专业机构处置，市场主体承担，公共财政补充”为主要模式的农药包装废弃物回收处理体系，加大宣传力度，强化种植者环保意识，加快废弃物存放点建设；实施有机肥替代化肥工程，确保减重增效。

3.3加快生姜交易市场建设。

生姜产业发展是交易市场的基石，同样的交易市场也会促进产业的进一步发展。针对沂水县生姜市场匮乏与产业发展规模不匹配的问题，应尽快将交易市场建设提上日程，积极引入工商资本进行市场化运作。政府要做好市场选址论证、土地审批和管理秩序引导，完善服务设施，引导市场有效运行；同时，做好生姜市场信息发布和预测，维护农民生姜交易利益。

4展望

沂水县生姜综合利用项目的建设和运营，将不断优化一二三产业的融合，同时将改变沂水县目前纯生姜出口的局面，形成生姜进出口双向的局面，市场交易将持续繁荣。随着该县农业包装废弃物收集和处理的发展，生姜的绿色发展不断完善。

作者简介:吴光鹏，男，研究生，中级职称，主要从事农业技术推广工作。

作者:吴光鹏山东省沂水县农业和农村局

资料来源:《基层农业技术推广杂志》