农贸市场的发展趋势

一.概述

农贸市场是民生工程的重要组成部分，关系到消费者的餐桌，是城市文明的重要窗口。农贸市场作为消费者日常生活的重要公共服务设施、农产品的主要零售终端和中国特色社会主义市场经济的重要组成部分，具有保障供应、稳定市场价格、维护质量安全、促进绿色环保、服务政府宏观调控等公益性功能。在保障和改善民生方面发挥着重要作用。

农贸市场的发展历程

来源:公开资料整理。

二、农贸市场的发展现状

2021年上半年，全国疫情防控形势继续好转。全国农贸市场交易总量和商户利润较2020年同期大幅增长，总体已恢复到疫情前交易水平。

全国城市农贸中心数据显示，民营市场占农贸市场的47.50%。混合所有制市场占比相对较小，约为10.84%；国有农贸市场约占23.33%；集体所有制市场约占18.33%。农贸市场大小不一。大中型农贸市场一般占地2500平方米左右，80-120个摊位。小型农贸市场面积一般在1000平方米以内，摊位数量一般在50个以内。市场平均摊位租金7.80元/平方米·天，市场平均覆盖消费者约24000人。

2021年中国农贸市场基本布局

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

从各流通渠道占比调查结果来看，2020年全国农贸市场总交易量约占生鲜农产品零售市场份额的57%，仍是消费者购买生鲜农产品的主要渠道。社区生鲜店约占19%，大型超市约占13%，传统电商生鲜业务、社区电商、前置仓、新零售等生鲜电商平台占比不到7%，其余为路边摊、流动销售、农民自销等销售渠道。

2021年中国生鲜农产品零售市场分布

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

近年来，随着送货上门便利消费需求的快速增长、新业态的竞争以及新冠肺炎疫情的影响，农贸市场线上送货上门业务的比重逐年上升。调查显示，2021年上半年，农贸市场网上销售渠道占比6.62%，比2020年增长2.54%，比2019年增长4.22%。分城市看，2021年上半年，一线城市农贸市场网络销售渠道占比6.95%，较疫情前增长4.20%；其他城市农贸市场网上销售渠道占6.00%，较疫情前增长3.76%。

2019-2021年中国农贸市场线上业务占比

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

相关报告:智研咨询发布的《2021-2027年中国农产品贸易行业发展现状及未来前景分析报告》

全国城市农贸中心联合会的调查数据显示，农贸市场的管理模式仍然非常传统，摊位租金仍然是农贸市场经营者最重要的收入来源。在农贸市场经营者的收入构成中，摊位费平均占92.80%，其他收入主要来自市场自营。在市场主要支出项目中，房屋租赁费是主要支出项目，占总支出的35.87%；其次是员工工资占28.30%；税式支出占比最低，为7.96%。

农贸市场支出比例

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

农贸市场逐步丰富休闲和服务功能。目前，农贸市场的主要功能是为商户提供交易场所。随着消费需求的多元化、个性化发展，单一的市场功能和传统的商业业态，越来越不能满足消费需求的变化，竞争力下降。据调查，蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、调味品、熟食、干货等加工食品业态的农贸市场占75%以上。生活用品市场占50.52%。包含亲子娱乐的市场相对较低，占比5.15%。一线城市餐饮、便民服务、亲子娱乐市场占比48.19%，其他城市占比38.78%。

农贸市场的经营状况

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

第三，商户的发展现状

农贸市场商户一般两个人经营一个摊位，家庭收入主要来源是摊位收入。摊位的月毛利大多在15-30000元，69.66%的商户摊位收入是家庭的全部收入来源。还有一些经营状况不好的商户选择一个人经营摊位，其他家庭成员通过打零工增加家庭收入。调查显示，目前商家的主要压力来自城市生活成本和摊位费，占比分别为44.92%和45.85%。一线城市和其他城市市场分别有66.76%和20.37%的商户由外国人经营。一线城市月生活费一般在4000-8000元，其他城市一般在4000元以下。

不同城市商人的生活成本。

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

农贸市场商户平均每周进货6次，69.70%的消费者是常客。农贸市场的上游渠道主要是农产品批发市场，80%以上的生鲜产品从批发市场进货，超过一半的商户完全从批发市场进货。目前商家基地直供比例较低，约为5%-10%，一线城市供应链建设相对完善，直供比例接近10%，其他城市不到5%。

商家购买渠道

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

四。农贸市场消费者基本信息

调查数据显示，农贸市场消费者主要来自周边社区，主流消费者为51-60岁的中老年人。农贸市场购买生鲜农产品的频率一般为一天一次，客单价集中在31-50元，具有购买频率高、客单价低的特点。农贸市场每天购买一次生鲜农产品的消费者占55.75%，比所有渠道每天购买一次生鲜农产品的消费者高出10个百分点。每三天购买一次生鲜农产品的消费者占27.01%。

农贸市场消费者购买频率

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

目前鲜活农产品流通渠道主要有农贸市场、大中型超市、社区零售店、新零售平台、社区电商、路边摊等。调查显示，目前，分别有77.27%、46.84%和44.78%的消费者选择农贸市场、社区零售店和大中型超市作为日常购买农产品的主要渠道，农贸市场仍然是消费者的首选。其中，连锁生鲜便利店、社区生鲜店、社区蔬菜店等社区零售店已经超越大中型超市，成为消费者购买生鲜农产品的第二大渠道。虽然各类生鲜电商和新零售平台发展迅速，但只有不到25%的消费者将生鲜家居电商、新零售平台和社区电商作为日常购买生鲜食品的主要渠道。目前主要作为补充渠道，丰富消费者的选择。

消费者购买生鲜食品的主要渠道

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。

农贸市场吸引消费者的主要因素是其浓烈的烟火味。消费者喜欢在农贸市场体验砍价选货的烟火。调查显示，对于农贸市场的烟花，消费者最喜欢实地挑选和货比三家，5分占比分别为32.78%和25.81%。

消费者对农贸市场的印象

注:分数越高，满意度越高。来源:全国城市农民中心联合会，智研咨询整理

据调查，在新鲜度、食品安全、价格低廉、品类丰富、现场选择、购物环境、便利性等几个选项中。，消费者最看重的购买因素是食品安全、新鲜、品类丰富和方便，分别有49.88%、44.14%、28.67%和28.59%的消费者非常关注。此外，51.29%的消费者表示看重便利性，消费者对便利性的要求明显提高。

消费者在农贸市场购买生鲜食品时关注的因素。

资料来源:中华全国城市农贸中心联合会和智研咨询集团。