农村小伙做餐饮，用“一份水煮鱼”解决缺客问题，让餐馆走上正轨

不管是热门还是冷门的行业，只要做到极致，那么就是好生意。今天，我给大家带来一个酒店的案例。老板用一个菜免费吃，所以他店里不缺顾客。天天爆满，周转轻松，月入10万。

案例背景

案件的主人公是一个90后的年轻老板。大家都叫他小刘，今年刚满28岁。小刘，四川人，出生在四川某镇。虽然现在已经实现了脱贫，解决了整个国家的温饱问题，但是在偏远山区，还是有很多穷人吃不上白米饭。

陈骁的家庭条件是这样的。虽然那些年计划生育很严格，但她的父母还是偷偷养了三个孩子。超生罚款的钱都是卖鸡蛋收的，更何况小刘从小到大的学费总是拖到最后。她的父母仍然坚持多子多福的观念。

这样的家庭环境能有什么好的教育？初中毕业前，小刘辍学外出打工。在过去的几年里，他见识了城市的生活，做过洗碗工，进过工厂，做过销售。可以说大部分最底层的工作小刘都尝试过，后来又在网上淘了很多便宜的物品摆摊。穷人家的孩子从小当家，穷人的生活教会了他节俭度日。虽然他这几年没什么大成就，但也攒了10万。

想着给别人打工一辈子是不行的。我没有学历也没有技能。还不如投资这10万。近年来，餐饮业的发展非常火爆，于是小刘把目光投向了餐饮业。

说干就干，小刘在老家开了一家餐馆，选择在一家超市的正对面。我想在超市附近。每天买日用品的人应该很多，生意应该不错。谁知，开店后生意并不好。好在这几年小刘养成了面对事情冷静的性格。生意不好，找出原因，解决问题就行了。经过一系列的尝试和改变，餐厅终于走上正轨，月入近10万元。那么小刘是怎么做到的呢？

特定操作

选择餐厅没有问题。位置不错，靠近一家大超市，人流量大。光是人流量大是没用的。要把这部分人流量变成餐厅的人流量，才能让店里的生意更好。除此之外，周围还有其他餐饮店，比如卖小面炒饭的，等等。消费者有很多选择。他们为什么要选择在你的店里消费？搞清楚原因后，小刘介绍了两种解决方案:

1.水煮鱼免费品尝。

小刘店有多少名茶？红烧猪蹄、水煮肉片、水煮鱼、辣椒炒鸡，小刘选择了其中一个招牌菜——水煮鱼作为店里的引流产品。消费者只要进店就可以免费品尝水煮鱼。

他把活动贴在门口，安排人在超市门口附近发卡，凭卡进店就可以免费得到一条水煮鱼。

其实在小城镇，人们的思想是相对安全的，没有接触过那么多营销活动。最多给他们打个八折或者九折。一般餐厅都没人做活动，小刘烨在外面呆了好几年才学会这些营销活动。

他的这个活动一经推出，就直接拉开了与周边几家餐厅的差距。在消费者心中，陈骁的餐厅立刻被等同于高性价比的字眼，因此立刻吸引了众多消费者进店。

那就有问题了。如果顾客吃了免费的招牌菜就离店了，没有任何其他消费，小刘的餐厅不就亏了吗？