鸡珍的烹饪方法

可以做辣炒鸡胗，具体做法如下：

1、主料：鸡胗400克。调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克。

2、鸡胗洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

3、小辣椒切成末；大蒜切成长1.5厘米的段；

4、将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。