小咸鱼干的做法

1、原料：咸鱼300g，料酒2勺，味精半勺，蒜苗200g，醋半勺左右，姜一小块。

2、先用刷子将咸鱼尽量清洗干净，然后用水浸泡约一刻钟左右，同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状，将蒜苗洗干净后切成段状；

3、咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗，尽量清洗的更加干净，然后将其切成块状；

4、锅中烧热油，将咸鱼放进锅中翻炒几分钟,直到鱼的两面微黄，然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀；

5、然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀（约翻炒2分钟左右），然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右；

6、待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁，汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅。