如何鉴别假柴鸡蛋

1、看蛋壳外观。只要蛋壳上有明显或不太明显的椭圆形锈痕，那么这必然是笼养的鸡蛋，因为鸡在笼中下蛋时，蛋从笼里滚落在收蛋槽，此过程中蛋壳外面尚有一层黏液，会很容易粘上鸡笼上的铁锈或者脏物。

2、看蛋清黏稠度。散养不喂添加剂饲料的柴鸡蛋蛋清比较黏稠，打开往容器里落的时候会有很明显的黏性，蛋清和蛋黄不容易分离，而笼养、喂添加剂饲料或者高产蛋鸡下的蛋清会比较稀薄，与蛋黄容易分离开来。

3、看蛋黄色泽。纯生态散养柴鸡蛋蛋黄比较黄，色泽较亮且蛋黄粘稠，占蛋体积比例较大，而笼养、喂添加剂饲料或者高产蛋鸡下的蛋黄色泽就不会那样鲜艳，蛋黄占蛋体积比例会较小。