煮汤圆冷水下锅还是开水下锅

1、用开水煮汤圆，即等锅中的水开始不断冒气泡或是沸腾后，再将汤圆倒入锅中，这时候汤圆在高温的环境下，外部的糯米皮很容易就成型了，不容易出现破裂的情况，也能缩短煮汤圆需要的时间。

2、用冷水煮汤圆，汤圆会在水里浸泡较长时间，等到水开后，再到汤圆彻底煮熟透，需要的时间比较长。并且在浸泡冷水的情况下，汤圆外表的糯米皮很难快速凝结，容易融化在汤中，导致破皮、露馅的情况发生。如果煮的时间短，汤圆里面又容易夹生。