章鱼是冷水下锅还是热水

1、开水下锅。

2、如果用冷水将章鱼放入锅中，煮的时间会很长，章鱼的脚会变得又老又硬，味道很差。最好将章鱼放入沸水中焯一下，焯至章鱼的脚卷曲，以保证其口感新鲜有嚼劲。章鱼一般是八条腕，身体比较柔软，通常身体是囊状，很像丸子一样，通常情况下章鱼是用腕中吸盘来沿着海底爬行，而且动作比较缓慢。