13个人刀削面需要几斤面粉

13个人消耗的刀削面量会因人而异，不过一般来说，做13个人份的刀削面需要约2.6公斤（2600克）左右的面粉。
具体来说，如果以每人200克的面条为标准，那么需要的面粉量就是13*200=2600克。当然，实际使用的面粉量还会受到配菜、口感、个人喜好等因素的影响，可以根据实际情况适当调整。
需要注意的是，制作刀削面的过程比较复杂，需要比较高的技巧和经验，建议在熟练掌握相关技巧之后再尝试大量制作。