花卷蒸熟不光滑是什么原因

面团过于湿稠，面筋含量不足或者揉面不够充分，导致面团结构松散，无法形成光滑的表面。
面团发酵不充分或者过度发酵，导致花卷出现气孔不均匀，表面不光滑。
热力不够，蒸制时间不足或者蒸制温度过低，不足以熟透面内部，导致花卷表面不光滑。
面团里加入的小苏打量过多，也会导致花卷表面粗糙。