韭菜水饺的做法

1、材料：绞肉6两，葱2支，虾米1大匙，盐少许，面粉1/2杯，盐1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙。

2、将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用。

3、虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。

4、把外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用桿面棍桿成周边薄中间厚的薄片即可。

5、把馅料包进面皮中，捏成元宝状。

6、将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。