1、材料准备：500克猪肉腰肉、100克猪肚、30克五香粉、20克盐、15克酱油、15克糖、10克料酒、10克蒜末、5克姜末、适量肠衣。
2、将猪肉腰肉和猪肚切成细丝，加入五香粉、盐、酱油、糖、料酒、蒜末、姜末拌匀，腌制30分钟至1小时。
3、将肠衣用清水冲洗干净，泡在温水中10分钟，用手捏洗几遍，翻出里面的脏物。
4、将腌制好的肉丝填入肠衣中，留下一定的空隙，不宜过紧。
5、将填好的肠衣用细线绑紧，用牙签在肠对面扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。
6、取出蒸熟的腊肠，放到冷水中泡凉，再晾干半天。
7、把晾干的腊肠放到锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火煮20分钟即可。
8、捞出腊肠，切片即可食用。
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