1、炒蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等微量元素，是大脑和神经组织的重要组成成分；炒蚕豆中丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑的作用；炒蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化；炒蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
2、炒蚕豆是一种高热量的食物，日常生活中大量吃炒蚕豆，很容易导致患者出现肥胖、便秘等不良后果，炒蚕豆中含有丰富的膳食纤维，如果吃炒蚕豆过量，腹中的炒蚕豆可能会吸水膨胀，使患者出现腹部胀痛的症状。
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