做焦糖时怎样才不会凝固

1、熬焦糖时加热水,热水加好后继续煮10秒再盛出,焦糖就不会凝固。

2、准备材料:白砂糖130克、冷水18克、热水40克。

3、做法：把白砂糖和冷水倒入锅中,然后开小火熬至焦糖,一定不要用勺子搅拌,轻晃锅子让锅底均匀受热即可。熬至焦糖液变为琥珀色。焦糖液变为琥珀色后,关火,立刻加入热水。热水倒完后,重新开火煮10秒。最后把熬好的焦糖盛出即可。