老式锅贴的做法

老式锅贴的做法如下：1、准备食材：面粉、牛肉馅、韭黄、大葱、生姜、酱油、黄酒、鸡精 、白胡椒粉、五香粉、香油、食用油。
2、食材洗净，备好。
3、将温水逐量加入面粉，搅至无干粉，用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。
4、韭黄、大葱、生姜分别切末。
5、肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。
6、加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。
7、放入切好的韭黄，继续搅匀。
8、把松弛好的面团搓成条，9切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
9、取适量肉馅放在皮上，上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。
10、煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖，小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。
11、继续煎两分钟，再烹入少量清水，16最后煎两三分钟，待水份蒸发干出锅即可。
贴是中国有名的煎烙馅类传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，而且可以根据季节配以不同鲜蔬菜。