酱牛肉不散还烂的妙招

方法如下：1、将4斤牛肉浸泡1小时，洗净控干水分，把牛肉放在盆中，加入500克生抽、100克甜面酱、50克黄豆酱、15克冰糖、香叶、八角、桂皮、山楂、白芷、黑胡椒、干辣椒、葱、姜、香菜根，抓匀腌制4小时以上。
2、把牛肉和酱料一起倒入锅中，加水没过牛肉，加入料酒大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮1.5小时，再关火焖20分钟，出锅晾凉后用保鲜膜包裹起来，放在冰箱冷藏即可。