1、优质信阳毛尖为细、圆、紧、直、显毫，劣质信阳毛尖条形杂乱，且夹杂异味。
2、优质信阳毛尖含水量低，干燥度较高，而劣质茶含水量较高。
3、优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
4、好的信阳毛尖口味鲜爽、圆润悠长；劣质茶则滋味淡薄，且苦涩明显，回甘性较差。
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