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如何识别铁观音茶的品质

网友发布 2023-05-10 02:40 · 头闻号职场百科

1、看条索。条索是各类茶应当具有的外形规格,是区别商品茶种类和等级的重要感官依据之一。先用手抓一把茶,掂一掂,权衡身骨轻重,再看条索的形状,然后细看茶叶的匀整度。铁观音是包揉形乌龙茶中最具有代表性的品种,外形卷曲、紧结、重实、沉重,条索匀整者为上品,反之为次品。

2、观色泽。色泽是指茶表面的颜色和光泽。各类茶都有一定的色泽要求,如绿茶应该翠绿,红茶应该乌黑油润。铁观音的色泽通常有正常色、特殊色、缺点色。通过观色泽可以看出鲜叶的老嫩、做青的好坏、发酵程度的轻重等。色泽乌黑油润、砂绿明显、红点鲜艳、叶表带白霜、品种特征明显的为上品,反之为次品。

3、嗅香气。香气是铁观音品质高低的重要标志,可以采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法,反复嗅其香气。茶的香气有品种香、地域香和制造香,嗅香气主要是嗅其香型、浓淡、持久性以及是否有异味等。品种香型突出,香气清高、馥郁、悠长者为上品,反之为次品。

4、尝滋味。尝茶汤可以分三次进行:尝第一次时,滋味刺激性最大,辨别杂异味、品种、香型;第二次辨别音韵、鲜爽度;第三次则辨别滋味持久性、耐泡性。滋味甘鲜醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有“观音韵”的特征为上品,反之为次品。

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