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三天不吃酸走路打蹿蹿形容哪个地区的饮食风俗

网友发布 2023-05-13 03:39 · 头闻号职场百科

不知道大家有没有听过“三天不吃酸,走路打蹿蹿”这句民谣,意思就是说三天不吃酸的东西,就连路都走不稳当了。那么三天不吃酸走路打蹿蹿形容哪个地区的饮食风俗?下面小编带来:蚂蚁庄园12月11日答案介绍。

正确答案:贵州。

解析:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”是流传于贵州的古老民谚,生动地反映了布依族、苗族、侗族人民对酸味食品的喜爱和依赖。这个民谣主要讲的是贵州酸汤,贵州是一个多民族地区,“天无三日晴”,气候潮湿,食料不易保存。先民们在实践中创出了酸菜的多种制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯。

“全国酸汤看贵州,贵州酸汤看黔东南”。在黔东南州,人们对“酸”情有独钟,无论是自家食用还是款待来客,味酸清香,醇厚味浓的一锅酸汤鱼都是首选。慕名而来的游客和食客最大的乐趣就是坐于香味扑鼻的餐桌前,伸箸夹一块酸汤鱼片,闻一闻,香气扑鼻,尝一尝,啧啧称赞,慢嚼细品,赞不绝口。

贵州人都喜欢吃酸吗

若对酸汤的种类进行划分,有数十种之多,但最主要是两种。一是白酸,即用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,在温度稍高的地方静置一两日,色泽乳白、酸味纯正;

二是红酸,也是相对主流的一种酸汤,红酸的主要用料为毛辣角,也就是野西红柿,将新鲜的毛辣角洗净,放入泡菜坛中,再辅以各类作料静置15天,便拥有了酸味醇厚、色淡红而清香的红酸汤。

此外,红油酸是红酸的一种,又名辣酸。制作时,需先将酸辣椒用油炒至见红,再加入野生毛辣角熬制去渣,其味酸辣相间,颜色鲜红,亦是非常受欢迎的一种口味。

众所周知,西南一带最主要的饮食习俗便是嗜辣,如四川、重庆。但若要论及嗜酸,则非贵州人民莫属。上文有句贵州民谣提到「三天不吃酸,走路打闹蹿」,后半句则是「顿顿若有酸,日行一百三」。

用酸溜溜、红辣辣、火热热的酸汤烹制而成的鲜鱼,不仅集中反映了贵州人民热情好客的风俗,其背后还有一套对食材味道进行取舍的价值体系——地理环境。

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