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沙锅炖鸭子好吃的简单方法

网友发布 2023-05-12 22:51 · 头闻号职场百科

1、原料:鸭肉、啤酒、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜头、花椒、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖。

2、切好鸭肉洗干净,鸭肉大小适中。

3、冷水下锅,大火,盖上锅盖,可以倒入几片生姜,去腥味。

4、待水翻滚后,把鸭肉捞出,沥干水,备用,把锅清洗一下。

5、翻出来,沥干水分。

6、锅内放入少许油,放入两三粒冰糖,小火,不断搅拌。

7、待冰糖融化后,倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦,不然味道会有点苦)。

8、中火翻炒,上色,倒出备用。

9、锅内倒入少许油,依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶),小火炒出香味。

10、倒入前面备用的鸭肉,中火翻炒,放入适量的:盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油),翻炒两分钟左右,更入味。

11、倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,大火烧开,然后倒入砂锅。

12、倒入砂锅,酒量差不多要盖过鸭肉,可以适量加一些水,然后大火烧开,转最小火,慢炖40分钟,喜欢吃烂一点的话,可以多炖一段时间,因为鸭肉比较硬哦,炖烂一点口感更好一些哦。

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