家常炖草鱼的烹饪方法

1、豆腐炖草鱼。用料：草鱼1000g，豆腐500g，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，香菜适量，胡麻油适量，香菜适量。做法：选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥，也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍：油一定要烧的热一些。再下鱼，鱼块不容易粘锅)。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

2、清汤草鱼。食材用量：草鱼1条、生抽2勺、老抽2勺、醋4勺、白酒2杯、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、食用油适量。做法：草鱼改刀，抹少量盐。油锅炒香辅料，放鱼油煎。放醋，焖五分钟，后加入生抽，白酒等。加水炖，先大火，后小火，一小时左右。大锅炖草鱼出炉。

3、草鱼炖娃娃菜。材料：草鱼1条、娃娃菜1颗、土豆1个、杏鲍菇1个、猪肉丸子适量、粉条适量、豆腐适量、葱姜蒜适量。做法：将草鱼清洗干净，准备食材：娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条。锅中放油葱姜蒜炒香，放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条。炖半小时后放盐入味再炖20分钟即可。