爆炒蛤蜊的做法

1、原料：花蛤、大蒜叶、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒。

2、花蛤加盐泡水一夜。

3、吐水的花蛤清洗干净。

4、烧一锅热水，煮至花蛤开口捞出，不要煮太久，过凉水，这样花蛤口感会比较好。

5、沥干水备用。

6、蒜切沫，干辣椒大蒜叶切段。

7、起锅热油，爆香蒜末辣椒段。

8、放豆瓣酱炒出红油。

9、放花蛤爆炒，撒适量料酒。

10、放盐大蒜叶翻炒出锅。