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在家做豆腐的方法

网友发布 2023-05-12 11:32 · 头闻号职场百科

1、食材:黄豆,凉水,醋。

2、取一杯黄豆,冲洗干净加水浸泡过夜。把黄豆放入豆浆机中,加水,打成豆浆。

3、冷却后把豆浆倒出过滤,洗干净豆浆机,重复上述步骤把第二杯的黄豆做成豆浆。

4、过滤豆渣,过滤下可以增加豆腐的细腻度,口感也更好

5、生豆浆必须先用大火煮沸后文火维持5分钟以上,煮的过程中,要捞掉豆浆表面的泡沫,直到煮开后5分钟以上即可关火冷却。

6、点豆腐前要捞掉豆浆表面凝固的豆皮,准备好白醋,加水融化,兑水比例按1:5的比例,豆浆温度在80度-85度时加入凝固剂,做的豆花和豆腐恰到好处。比较直观的方法是当豆浆不再有豆皮,或者捞豆皮3次以上,或冷却10分钟左右,这时就可以加入兑好的白醋了,加入后,要按一个方向搅动豆浆,让凝固剂充分混合,盖上锅盖,再自然冷却10分钟左右。

7、将半凝固状态的豆浆放入装有纱布的盆子里,盆子底部要有漏水孔,盖上纱布,用适当的重物压紧,静置10-20分钟,取出后就做成了豆腐。

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