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老面如何做包子

网友发布 2023-05-12 11:31 · 头闻号职场百科

1、用料:面粉500g,老面1小块,碱3克,清水适量。

2、面头揪成小块,放入盆中,放入适量清水。

3、倒入500克面,大约2平碗揉勻,盖放在温暖处醒发酵至2倍大。

4、面发后加入碱面3克,大约不锈钢勺一平豹,放入少量温水中化开,倒入面中抓匀,面板倒上面粉,把面团倒入面板上揉匀。

5、蒸锅倒入适量水,布弄湿拧干。

6、面团取出一块留备面头,余下分成20个剂子,逐个揉匀,擀皮,包馅,放到帘子上10分钟。

7、开大火,开锅后改为中大火,15分钟后关火,出锅即可。

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