汝窑盖碗第一次怎么用

汝窑盖碗第一次怎么用

　汝窑盖碗第一次怎么用，泡茶的时候，茶叶选择是很重要的，其次是器具，新手泡茶，离不开使用茶具。而盖碗则更容易上手，也是泡茶的最佳选择，下面看看汝窑盖碗第一次怎么用。

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　 1.三指法

　三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法法。

　盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也是盖住时需要按住的地方。

　出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。

　注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。这种拿法，如果拿法不对，很有可能就会烫手。

　 2.抓碗法

　抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

　这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

　抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。

　盖碗，无疑是泡茶最好用的茶具之一。

　鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

　盖碗又名三才碗，以盖喻天，碗喻人，托喻地。那么天时地利人和，当然要全抓在手里。

　盖碗一般为三件套，好处是不烫手。

　 汝窑茶具的使用注意事项：

　1.收到新茶具后，打开包装，要先洗净双手晾干后查看宝贝（避免手上灰尘进入冰裂纹或釉质）初次使用请对茶具进行清洗，清洗时不要局部清洗，要一下全部侵入常温水中，等水全部润了茶具后 ，再清洗。

　2.在使用汝窑茶具时要尽量避开灰尘和油渍物质，灰尘和油分子会进入开片，开片虽然不在表面但物体的分子可以融合。

　3.刚开始使用汝窑茶具，不提倡用浓茶，刚开始使用可用淡茶来养，有的茶友为了尽快看到开片效果，用浓茶泡或用浓茶水煮，结果开片非常不雅（表层效果没有古朴味）开片的养需要时间就像国画的工笔的晕染 ，要一层一层的“晕染”而不是用浓墨去直接涂。而且每次使用后要用清水清洗茶具。

　4.开片如同树木的年轮，不同茶叶，不同茶水，不同生活习惯的人养出的杯子的开片自有不同。绿茶红茶一般是较浅的金线，普洱或岩茶养出来偏深些的褐色线，一杯最好固定同种茶，养出的纹理更均匀。

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　 1，什么是汝窑开片

　汝窑开片是汝窑茶具的特点，在经茶汤沁养润色一段时间后，茶具表面出现开片纹路，持续使用，开片纹路颜色愈加深、纹路愈加明显，最终整个杯子内外布满蝉翼细纹，这种现象我们称之为“汝窑开片”现象。

　 2，汝窑茶具第一次怎么用

　很多朋友第一次使用汝窑茶具，到手初次不知道怎么使用，首先我们将新买到的杯子清水洗净，烧开一壶开水，将杯子放入容器中，倒入开水完全将其覆盖淹没即可，等水冷了拿出来就可以正常喝茶使用。

　 3，用什么茶叶养好

　至于这个问题，我建议是一茶一杯，也就是说一个杯子喝一种茶，乌龙茶养出来是金色的开片纹路，称之为“金线”，常喝红茶养出杯子是褐色的，普洱茶则养出黑色的开片纹路，也是样色最重的一类茶，建议条件允许的，专茶专杯，避免交叉使用，导致开片纹路色泽不均匀。

　 4，一般多久能养开片

　开片时间长短，跟个人平常喝茶习惯有关，就我个人来说，养的如上图青澹的一个瓜棱杯子，不到两个月时间，就已经实现杯里杯外都开片了，平时喝的凤凰山单丛茶，开片纹路为金**，关于一般多久养开片这个问题，看个人使用频率，喝茶多时间长开片就快，反之亦然。

　 5，使用时应注意什么

　得空喝茶时，洗净双手，因为我们手上的汗腺油脂，会使杯外部开片纹路毛细孔堵塞，长久下去导致外部不开片；喝茶前，清水洗净开水烫杯一遍就行，喝完茶后，温水洗净倒扣晾干；除茶汤外，勿使杯子接触油污等化学品，不用时投入水洗中倒入开水完全淹没整个杯子，用茶汤养线条，清水养润度。

　 6，开片后应注意什么

　每每喝茶，持续开片，茶汤不断沁入染色，使用中应保持常用，勿将杯子长期搁置不用，长久闲置后使用，开片过程中可能会出现断层现象，也就是开片纹路衔接不上，不均匀，影响杯子整体美感，以喝茶常用为荣，以闲置不用为耻。

　7，杯子开片纹路不均匀

　有茶客朋友说，我的杯子怎么越养越丑，看起来脏乱不堪，严重影响喝茶时心情，这个时候要做的就是不能着急和气馁，你可以只是没有掌握到正确的方法，详见可参照我上面几步，且养杯也是有个过程的，过了这个瓶颈期就会有收获，贵在坚持。

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　《1》

　之前遇到位北方茶友，她反映过一个情况。

　最近在家泡茶时，茶友特意将手头的开片汝瓷盖碗，和白瓷盖碗放在一块对比。

　结果发现，在其他冲泡条件相同的前提下，薄瓷盖碗泡出来的茶汤，喝起来口感要更清爽分明。

　反观养出开片的汝瓷盖碗，茶味泡出来似乎更浑厚，但没有那么清爽直接的香气，这是为什么？

　难不成造成茶味差距的原因，是汝瓷开片没养好，由缝隙中常年累积下来的茶垢所致，导致茶汤变味？

　还是自己在泡茶时没有注意区分，同一个开片盖碗在泡过多种茶叶后，造成茶汤串味？

　不得不说，茶友的猜测很有道理。

　至于问题的根源答案，由于没有看到实物，更没有亲自感受对比，暂时不好下定论。

　不过从省心泡茶角度看，和开片盖碗相比，更推荐大家使用基础款的白瓷盖碗。

　因为，瓷器拥有如玉石般的紧密光洁的材质，作为公正不阿的泡茶工具，基本所有的评茶活动都会用到它。

　泡好茶，离不开用盖碗。

　谈及盖碗要怎么用，才更得心应手？

　这背后大有文章。

　《2》

　近期有位新茶友在后台留言。

　“为什么我每次只要一用盖碗，在倒出茶汤时，不是烫红食指就是烫到掌心？”

　一看茶友的提问姿势，不难让人猜出问题所在。

　显而易见，这是拿法不对。

　否则，不会陷入这样进退两难，怎么用盖碗都会被烫红手的尴尬局面。

　用盖碗泡茶时，每次都会将食指烫红的原因，必然是手指头碰到了滚烫的盖碗壁面。

　比如，食指直接抓在碗底。

　比如，合盖出汤时，食指直接扣进盖子凸起的底部。

　比如，出汤开口留太大，造成倒出茶汤时，水流过急过猛，将手指头烫伤。

　再比如，往盖碗内注水冲泡时，注水过量过满，整个盖碗处于“水漫金山”状态时。不论用尽什么样的方式去拿起盖碗，都免不了火中取栗般的烫手感！

　至于单手拿起盖碗出汤时，手掌心会被源源不断上涌的水蒸气熏烫，这种情形值得特别注意。

　因为掌心之处，位置较巧妙。

　只要不是故意将掌心贴近滚烫的盖碗表面，那么烫到手掌心的概率极低。

　除非说，出汤开口太大。

　导致冒着热气的`滚烫茶汤，在快速倾泻而下时，携带大量热气的水蒸气扶摇而上。

　当你倒出茶汤的手势动作不对，出汤开口预留过大，或者将盖子摁得太进去（导致尾巴高高翘起）……

　种种情形下，手掌心免不了遭遇烫红这一劫！

　《3》

　正确使用盖碗，要讲究窍门。

　拿盖碗的姿势，推荐用三指握碗法。

　泡茶前，先伸出自己的惯用手，稍微活动一下筋骨。

　热身动作结束，确保手腕灵活，再开始泡茶。

　伸出大拇指和中指，握住盖碗的两侧，牢牢拿稳。

　再合上盖，留出一丝月牙般的缝隙后，用食指摁在盖钮上方。

　此时，这三根手指头的合力，刚好能实现三角形能形成稳定性。

　可以做到稳妥、自如的单手拿起盖碗，将碗内的热茶汤倒出。

　倒出茶汤时，盖碗开口要对准公道杯，与其保持垂直。

　合盖，出汤，短短数秒以内，倾倒出盖碗内的大部分茶汤。

　彼时，进入收尾环节。

　为了将盖碗底部的残留茶汤彻底沥出、滴汤不留，要进一步将手腕往里收。

　倾斜的角度越大，越利于茶汤沥出。

　倒出大量热茶后，收回盖碗平放，再重复一遍前面的动作。

　此时，可以检查盖碗内的茶汤是否完美沥干。

　围绕着盖碗泡茶，在熟能生巧面前，基础用法不过是入门课。

　等熟练后，便能做到行云流水的施展泡茶动作！

　《4》

　合盖出汤时，如何才能做到又快又好又准？

　烫壶温杯，投茶进入盖碗后，快速注入沸水。

　在注水时，手势动作可以参考周伯通的左右互搏术，一手持烧水壶往下注水，一手持盖，随时准备着注水完毕就合盖出汤。

　当注水线接近盖碗碗沿时，快速放下水壶，合上盖。

　合盖时，要找准一个适合茶水倒出的缝隙。

　既要能挡住茶叶，不易使其倒出，又要能做到干净利落倒出茶汤。

　通常，合盖缝隙的宽窄，要根据具体的茶叶体积大小来定。

　若是茶叶较碎，那么缝隙就不适宜留过宽。

　以免得一倒出茶汤时，茶叶一股脑儿全部涌出。

　另外，合盖角度是宽是窄，需要提前瞄准。

　不能等加满水，即将要倒出茶汤，事到临头时再去调整合盖角度。

　一再左拨右拨，始终觉得角度别扭。

　在这段纠结犹豫的过程中，最佳出汤时机早就被耽误了！

　干茶与沸水的接触时间过长，势必会导致茶味被闷浓，变得重口味。

　所以，瞬间合盖后，立刻就要倒出茶汤，不能有片刻犹豫。

　将茶汤从盖碗内倒出时，开口要对准公道杯，利于从盖碗内飞泻而出的热茶呈垂直状，飞瀑倾泻而出。

　为避免在出汤过程中，掌心被烫红。

　此时要格外当心，盖碗的盖子迎向手心的那一面开口，千万别留太宽。

　可见，说来说去，还得回到合盖出汤的起点。

　盖碗泡茶出汤前，提前瞄准适合茶汤倒出的缝隙开口，是顺利使用盖碗的关键！

　《5》

　曾经有茶友在私信里，提到一个令他尴尬的泡茶细节。

　原来他每次只要一用盖碗，在倒出茶汤的同时，还会将茶叶倒出来。

　连茶带汤一并倒出在公道杯内,看起来就像直接是用玻璃杯泡茶，根本体现不出盖碗泡茶的优势！

　“按这样，我还不如直接用玻璃杯泡！”

　其实在合盖之后，要用盖子稍稍挡住茶叶,就不会在出汤时造成茶叶流失。

　完美实现茶水分离，更能体验盖碗泡茶的乐趣！

　和盖碗相比，玻璃杯的泡茶功能存在明显局限性。

　最明显的地方是，玻璃杯泡茶时，无法做到茶水分离。

　投茶进入玻璃杯内，再倒入沸水。

　注水的瞬间，身姿轻盈的干茶会随着水流方向蹁跹起舞。

　待注水毕，稍等片刻，在静待水温下降过程中，茶味物质也在源源不断浸出。

　等到热茶温度达到适口状态，不烫嘴时，茶汤即可享用。

　但这种懒人快捷的玻璃杯泡茶，不能像盖碗逐次冲泡那样，发挥一款好茶的最大优势。

　由于茶水不能分离，玻璃杯泡茶时，仅需投茶一小撮。

　往往第一杯热茶喝尽后，再注入沸水泡第二杯时，滋味就会快速下滑。

　而盖碗泡茶，按功夫茶的方式逐次冲泡。

　只要掌握好出汤的节奏，内质丰沛的好茶，大可冲泡七冲八冲，甚至更多。

　每一冲茶汤所展现出来的盖香、落水香、滋味层次、汤感饱满程度、回甘韵味等，不尽相同。

　如果因为自己在用盖碗动作不熟练，就彻底放弃盖碗，转而回归大杯泡茶的老方法。

　这未免太因噎废食了！

　《6》

　合盖出汤的动作，在老茶客手中，能施展得行云流水。

　而在新手茶客的手里，同样是拿起盖碗出汤的动作。

　不仅容易手抖，还会显得整套泡茶动作磕磕绊绊，不连贯，不流畅。

　其实，问题的关键，出在动作不熟练。

　合盖倒出茶汤的第一时间，要找准一个适合出汤的开口。

　好比是摄影，当你在摁下快门的瞬间，就要提前确定角度。

　要不然，等看到精彩的瞬间时，再去左右调整镜头。

　那一刹那的最佳光影画面画面，机不可失时不再来，已经彻底错过了！

　熟能生巧，滴水穿石。

　勤练窍门，自能练成盖碗泡茶的功夫精髓！