带羊皮的羊肉怎么做好吃

花山带皮羊肉，实际上就是黄焖羊肉。做这家常小菜的主要材料优选大羯羊，并且屠宰后的绵羊皮不可以剥去，刮起来干干净净的皮连同皮下组织一分厚的猪瘦肉劈成一小块，这类肉酱烧来吃，口味特别好。其他的羊肉、烤羊排类，便适合熬煮白汤了。

炒菜锅里放进植物油和动物油的偏油，热后加辣椒干、麻椒、姜、蒜、八角茴香等调料，待出味再舀一勺老酱进来炸炒，最终将砍好的牛肉倒入一起煸炒，冒油再挪到压力锅内，掺加熬好的白汤，焖压一刻钟上下，就可以强调放置慢火上面煮边吃。

牛肉辛温而火爆，含有蛋白、人体脂肪、维他命及钙、铁、磷等多种多样营养元素，故有肺结核、咳嗽、气管炎、贫血、肾虚的患者及老年人、体质虚寒者，在冬季多吃羊肉是大有益处的。并且，羊肝还是养肝明目的灵丹妙药，羊髓能利血脉、益肾气、泽毛皮，羊血能够活血、化痰，羊心能补心助眼，羊胃能补肺气，羊肾能补肾阳、治耳聋等。

搞好的黄焖羊肉料汁粘稠，颜色金**，不仅具有以上诸方面的营养成分，并且毫无膻腥味道，吃起来麻辣柔韧性，十分舒服爽口。还可依据每个人爱好加上羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜水果等共煮，尤其绝佳的是吃到最终就高汤煮些过桥米线、鲜面条，就变成正宗的羊肉米线、羊肉面条，味道美味，倘若大冬天里三五好友炉边而坐，吃荤饮酒，热烘烘地出一身汗，称得上一大享受。

广东羊腩煲的做法

～～羊肉火锅～～

第一步准备材料

主料：山羊肉

辅料：胡萝卜 香菜 姜 蒜

调料：豆瓣酱 辣妹子 耗油 生抽 盐 味精 鸡精 胡椒粉 料酒 陈醋

香料：八角，桂皮，香叶，陈皮，山奈，草果，白芷，白扣，花椒，辣椒。

第二步材料处理

羊肉剁块前需火枪把皮烧焦，然后剁成大小合适的块。然后取大锅，冷水下入羊肉焯水，加入料酒。

香菜取叶子部分，姜切片，蒜切末（大量，大概250g）

红萝卜去皮切滚刀，然后焯水至熟备用，焯水时加适量盐。

秘方来喽。把蒜末250g，陈醋300g，加花椒200g，一起放入碗中，备用。

第三步开始制作

把焯水好的羊肉装入高压锅。锅内下入食用油和猪油（共500g），给姜片，把碗中蒜末，陈醋，花椒，下入锅中油里，辣椒，然后给入豆瓣酱，辣妹子煸炒出红油，下入香料煸炒会，加入刚淹没羊肉的水，最后加入盐，鸡精，味精，生抽，耗油，胡椒粉，把调好的水倒入高压锅中。上盖开火，大约30分钟左右。

第四部装盘

把焯水熟透的红萝卜垫入火锅底，把压好的羊肉放入锅中，加入原汤，大火回锅，至汤汁浓稠点，如果味道不够可以加味。然后出锅，放上香菜叶，美味即成。

回答于 2021-08-27

广东羊腩煲

用料：羊腩2斤、红萝卜两条、支竹(略炸)适量、姜1大块,切片、当归10克、黑片糖小块。

做法

锅中放冷水,放入斩成小块的羊腩飞水，煮至水开后。倒出,洗净备用。

炒锅少许油起镬，倒入香料炒香，倒入水和飞水后的羊腩,大火煮开转中火,放入当归片,继续煮30分钟。捞起羊腩,羊汤留用。如果不喜欢香料味道的，可以包起来,这个时候丢掉。煮的过程中如果觉得汤面浮油太多，可以撇去。

另外炒镬倒油起镬，油热后放入姜片、然后放入羊腩爆炒至羊皮有些焦黄,倒入料酒，混酱继续爆炒。然后倒入先前的羊汤，并放黑片糖煮开,并继续焖烧40分钟。

上一步忘了放入洗净竹蔗,马蹄,，烧40分钟。

放进红萝卜继续焖烧10分钟。再放支竹,再焖10分钟。上锅前放蒜。