烘焙边角料可以进行二次加工，比如做成蛋白糖，蛋白溶豆，吐司布丁等等。接下来我就给你们介绍其中的一些做法，既省钱也省心！
鸡蛋是烘焙中最常见的原材料之一，我们常用蛋黄做蛋黄酥、蛋挞、布丁等，这个时候蛋白就剩下来了。这些剩余的蛋白如果扔掉就太可惜了，其实它还可以做成蛋白糖!做法也很简单！
材料：蛋白30g、细砂糖30g、玉米淀粉3g、柠檬汁几滴
1.蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，再加入过筛的玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
2.蛋白霜装入带裱花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤出适合大小。预热烤箱，上下火100度烤60分钟即可。
蛋黄溶豆
蛋黄打发至浓稠发白状，加入奶粉翻拌均匀后装入裱花袋，在烤垫上挤出手指头大小的圆形。
预热烤箱，中层上下火100°C烤15分钟即可
蛋糕边角料
为了给蛋糕做造型就需要对它们进行切割，这样被切割下来的蛋糕胚就剩余了。蛋糕边角料可以磨碎成粉末状拿来做蛋糕装饰，还可以做蛋糕棒棒糖哦！
棒棒糖蛋糕
材料：蛋糕边角料适量、奶油奶酪适量、巧克力适量
将蛋糕揉碎，加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀；搓成小球状，备用。
2.巧克力隔水融化，棒棒糖棍上沾入巧克力，插入蛋糕小球。 3.将整个蛋糕小球在巧克力中转一圈，包裹上巧克力外衣。让巧克力均匀凝固即可。也可以撒上杏仁或糖粒做装饰。其实只要掌握了原理和特性，烘焙可以有无数种的组合，所以剩下的边角料不妨展开想象，它们能够发挥的作用还有很多！
怎么给小朋友做出美味的小饼干？
芝麻薄脆饼干
用料 ?
芝麻 60克
低筋面粉 30克
蛋白 80克
糖 50克
玉米油 30克
芝麻薄脆饼干的做法 ?
蛋白80克，白砂糖50克，低粉30克，色拉油30克，白芝麻60克
蛋白中加入砂糖
搅打均匀，不打发
筛入低粉
搅均
加入芝麻拌匀
加入油
拌均匀如图
倒在不粘饼干模具上，或者是硅胶布上
抖抖烤盘哈
用勺子兜也是可以的
送入烤箱170度20分钟。最后5分钟边烤边观察上色情况哦
大薄片的可以做瓦片状的，如下图，烤好后放在擀面杖上会变弯哈
成品
成品，松脆、香
制作心得：
1、白芝麻可以用黑芝麻代替；
2、配方中的色拉油可以用黄油代替；
3、烘焙的温度和时间仅供参考。
我家孩子最近馋饼干了，于是挑了一款比较简单又比较营养的方子，这道迷你小饼干，即使没有烤箱，也可以用电饼铛烙出来，酥脆香甜，一口一个非常好吃，甜品店卖18块钱一盒，自己在家做5块钱的成本做一大盘，喜欢的可以试试！
迷你蛋黄饼干
主要食材：全蛋1个，蛋黄2个，白糖25克，奶粉20克，低筋面粉75克，芝麻适量
具体做法
1、准备好所有的食材，白糖如果换成木糖醇更加健康，奶粉就用家里喝的全脂奶粉就行，用低筋面粉做出来口感更酥脆。
2、碗中加入一整个鸡蛋，再加入两个蛋黄，加入白糖搅打至白糖融化，颜色变浅。
3、筛入奶粉和低筋面粉拌匀，将面糊装入裱花袋，没有裱花袋用食品保鲜袋也可以。
4、烤盘铺上一层油纸，裱花袋剪个小口，将面糊挤在烤盘上，撒上一些黑芝麻。
5、烤箱预热150℃，放入烤盘，烤15分钟左右。没有烤箱，可以用电饼铛或者平底锅小火烙熟。
烤好的蛋黄小饼干放凉之后就是酥脆的了，装入保鲜袋保存就可以了，食材很简单，做法很简单，没有添加剂，给孩子吃健康又安全。
剩下的两个蛋白怎么办？
做饼干剩下的蛋白可以用来做芝麻薄脆饼，做法也是特别简单！
食材低筋粉30克，蛋白2个，白砂糖30克，白芝麻50克，黄油或者植物油30克
做法将白砂糖倒入蛋白中搅打至没有颗粒，再倒入面粉、白芝麻、软化好的液体黄油搅拌成无颗粒状的面糊，烤箱预热160摄氏度，烤盘放上油纸或者锡纸，用勺子将面糊摊在锡纸上，烤10分钟左右就可以了。
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