斑鸠叶豆腐制作方法

1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。

2、烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。

3、取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，需要提醒大家的是这个动作一定要快，避免出现不必要的麻烦。

4、让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。

这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使制作出来的豆腐显得特别老。影响豆腐的口感了。

5、将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。

干锅千叶豆腐的做法

步骤1

准备好食材，主菜是千叶豆腐，配菜喜欢吃什么就往里加。

步骤2

锅里放少量油，先把培根在锅里小火煎一下，煎培根的时候也会出油。

步骤3

培根煎好后，留着煎培根的油，把千叶豆腐下锅，小火两面煎至金黄后先盛出。这时的千叶豆腐沾满了培根的肉香。

步骤4

把配菜下锅大火翻炒一下。

步骤5

蚝油，甜面酱，豆瓣酱各1勺，加少量水调匀。

步骤6

把煎好的培根，千叶豆腐，小辣椒一起下锅和配菜一起翻炒，加入步骤5中调好的酱汁大火翻炒均匀，出锅。