怪味豆的生产日期在哪

怪味豆的生产日期在包装袋上，不同品牌的怪味豆生产日期印发的位置不一样。

怪味豆是一种用蚕豆炸制，再用特殊调味品调制而成的一种休闲小零食，它的主要原料有川白糖、饴糖、熟芝麻、豆、辣椒面、味精、五香粉、白矾、食盐、甜酱等，工艺流程包括浸泡、除芽、浸矾、炸制、拌辅料、上糖衣、冷却包装等。

如何保存蚕豆？

1、豇豆清炒蚕豆。豇豆比较下饭，所以和蚕豆炒在一起特别好吃。做法非常简单，就是把豇豆切成丁然后和蚕豆一起炒，炒的时候加一点红椒进去就可以了。

2、红烧肉焖蚕豆。红烧肉炒熟之后然后和蚕豆一起一起焖，焖的时候加点酱油和辣椒末进去。虽然做法有点复杂，但是好吃，而且还很营养。

3、炸蚕豆。这是过年吃的最多的一道年货了。把蚕豆晒干之后然后用油炸，炸完之后加点盐拌一下就可以吃了。看电视聊天的时候吃这个最好了。

4、辣椒炒卤蚕豆。把蚕豆卤一下，然后和辣椒炒来吃，虽然吃着没有新鲜的蚕豆好吃，但是也是一道比较有特色的蚕豆的炒法。

5、清炒蚕豆。蚕豆新鲜的时候清炒就可以了，不仅营养美味，而且也没有过多的散失蚕豆的维生素和蛋白质等。做法也很简单，就跟炒青菜一样的做法。

6、蚕豆有很多种做法，不同的做法味道不一样，所以可以根据自己的喜好来选择怎么做蚕豆吃。以上就是小编对蚕豆做法的介绍，希望能帮到大家！

在我老家那边，感觉大家都很少吃新鲜又嫩的蚕豆，我们那边也不叫做蚕豆，叫做胡豆。

我们的保存方式大多数以晒干为主。

我们采摘的时候采摘的是外壳已经变黑的蚕豆，这种蚕豆不会很嫩。采集回来之后一一剥开，然后放在家里院坝里面晒，太阳比较大的话几天就好了。

这种方式其实就是晒干了豆子里面的水分，保存的时候就不会出现发霉等等情况。

但是其实我们大多数时候都不会保留胡豆用来之后的直接食用的，我们大多数时候都是用来做了豆瓣酱，因为老了的蚕豆做出来真的不好吃，至少我从小到大都是这样觉得的。

另外我觉得还可以采用这种冰冻的方式，我们一般保留新鲜食材的方式都是冰冻。虽然我们很少保留蚕豆，但是以前夏天的时候我们会保留玉米、野生蘑菇等等。我相信胡豆差不多也是可以采用这种方式的。

剥好的蚕豆用冷水反复冲洗，将洗干净的蚕豆倒入锅里面。蚕豆比较轻，锅里一定要保持充足的水分，让蚕豆不要接触锅底。然后开火，不需要盖盖子当锅中的水开始冒泡就可以了。把蚕豆捞出，在冷水中冲洗，反复的冲洗直至蚕豆没有热气了。

用冷水冲洗主要是为了保持蚕豆的颜色，处理好的蚕豆颜色一点也不会变。这个时候就可以把蚕豆根据吃一次的量，分别装入袋子里。放入冰箱的冷藏室中，这样处理的蚕豆放上一年也不会坏。下次吃的时候只需要把蚕豆化开，无论是口感和颜色和新鲜的蚕豆差不了多少。以上回答希望有所帮助。

现在是蚕豆大量上市的时候，可能每个地区的具体情况不同。在我们老家这边，是5月份开始采摘的，产量一多，且时令性又强，根本吃不完，怎么保存呢？

我的答案是~同一件事情经历多了，自然有经验。无论是自家种的，还是市场上买的蚕豆，只要处理得当，放到过年期间都不会坏的。

按照下面介绍的3个方法来做，常年都能吃到蚕豆，不再受限于季节。

或许你知道这个方法，不就是冰箱冷冻么，有什么好讲的。

不，此方法的操作过程跟你想象中大有不同。常规的做法是蚕豆洗净，装袋入冰箱冷冻，虽然简单明了，但是贮存期并非乐观，颜色也会加深，再者，口感变差一大截。

——正确的做法——

1、择洗蚕豆： 这个不用细说了，平时怎么做照办就行，只是要注意，把蚕豆黄挑选弃之，不然吃到了，小心中毒了，切记！

2、泡焖蚕豆： 这是最关键的地方。剥皮洗净后的蚕豆，不要急于放冰箱，而是烧一锅开水，放人一大勺盐，接着再放入蚕豆，封上保鲜膜，焖五分钟。

时间到后，大概是七成熟左右，主要是起到杀 菌 的作用。其次是避免氧化变黑，因为蚕豆跟山药一样含有多种酶元素，只有经过高温才能将其破坏。

若是蚕豆的份量过多，建议焯水直七八熟，接着捞出浸泡冷开水，注意是沸腾放凉后的水才行，才能避免细菌滋生，导致变味发霉的现象。

最后，沥干水分，分成小袋装（每次食用的份量），放冰箱冷冻即可。放个半年是没问题的，哪次想吃了，拿出来解冻，很快的，口感比新鲜的略差些而以。

蚕豆过多的情况下，可以用一部分来油炸，当作休闲零食，餐前小吃，或者拌面都行，随你发挥了。

做法颇为简单的，蚕豆先焯水至半成熟，颜色变深了即可，接着捞出沥净水分备用。

等油温升至三成热时，倒入蚕豆，转小火慢炸，直至外皮起皱变成淡亦**，马上捞出控油。

等待凉却后，撒上椒盐粉、花椒粉，哪怕是辣椒粉、孜然粉也好，随自己喜好了。

补充一点：为什么要先焯水后炸呢？

目的是减少油炸时间，其次是炸好的颜色好看，同理，做油炸花生先焯水后炸，成品颗颗金黄透亮。

意思是通过晒干了，来延长贮存期，怎么做？跟晒花生差不多，找个晴朗的日子，暴晒一天，苦是没干，第二天再继续，最后装袋贮存。

蚕豆有着傲人的 历史 ，比中国上下五千年的 历史 还要早，据维基百科记载，在此之前一千年左右，东南亚开始有人工种植了。故此，原产地并非中国，只是在西汉时期才传入的，经过了漫长时间的培育，当今的产量已经是全球第一。

由于蚕豆是时令性很强的蔬菜，所以在古代时期并没有大规模的种植，几乎都是自产自给，吃不完的话，通常是采用盐渍法，或者晒成干品，或者以物换物的贸易方式流通。

时间快速到近代，从1950年以后，蚕豆的产量逐年递增，连续蝉联世界蝉联冠军。其中的原因是工业化的进步，带来的影响。当时，又是怎么保存的？

解决的方案——各种蚕豆的周边食品如同雨后春笋争先问世，种类多大几十种。例如蚕豆淀粉，某些豆瓣酱、酱油的主要原料也是蚕豆，更多的是做成休闲食品。

在我儿时的记忆中，有一种五毛钱一包的小零食，好像是叫五味蚕豆吧。时至今日再不敢铲屎，打快了，是尝试！因为曾参与其加工过程，手工去除蚕豆硬皮。虽说现在是机械化的，但童年阴影依旧浮现。

而在现在市场上，超过一半产量的蚕豆，以另一种形式出现在人们视线，或许你没吃过，但肯定听闻过，它就是“怪味豆”，下面便是。

佘小厨（完）

最近做了几次葱油蚕豆、蚕豆排骨汤之类的，发现蚕豆这个绿莹莹的小东西真是集鲜甜和清香于一身的美味。不过蚕豆每年也就上市一段时间，所以如果能把这份美味保存下去慢慢享用那就太棒了，下面我们来分享一下保存蚕豆的两种方法！

把食物冰冻可以断绝细菌污染、一定程度上隔绝氧化，所以能极大的减缓食物变质的速度，蚕豆也可以用这个方法来进行处理：

除了低温冰冻之外，也可以用去掉水分的方式来减缓食物变质的速度，毕竟微生物的生存和增殖一般都是需要温热潮湿的环境。所以我们可以用更简单的办法来起到保存蚕豆的目的，就是把新鲜蚕豆剥取出来，然后彻底晒干制成一种“干货”，只要收存的时候保持良好的干燥条件，同样可以保存很久。

但是这个做法的关键就是一定要彻底的干燥，不管是晒制的时候还是收存的时候都是如此。不然的话细菌、霉菌在潮湿的环境下就会利用富含淀粉、蛋白质等物质的蚕豆来进行增殖，导致蚕豆腐败变质。

关于蚕豆保存的方式简单介绍完了，下面我们分享一下蚕豆的美味做法吧。

准备材料 ：蚕豆半斤、香葱数根、油、盐适量

制作步骤 ：

相关要点：

⑴这个做法十分的简单，最能体现蚕豆的清香滋味，所以最好还是新鲜蚕豆来做，冰冻的解冻来做也可以，但是晒干再泡发的就不太适合了。

⑵葱花建议分成这样两部分加进去，这样蚕豆裹上葱香的同时，整道菜的香味也更有层次。

准备材料 ：排骨300克、蚕豆1斤、大葱三分之一根、姜1小块、料酒、生抽、盐和糖适量。

制作步骤 ：

相关要点：

⑴这道菜不用加鸡精、味精什么的就十分鲜美了。如果想要汤色更好的话，可以提前几个小时将剁好的排骨浸泡、多换水来去除血水，然后煮的时候勤快的撇掉浮沫，基本上就不需要加料酒去腥了，调味上也可以不用生抽，尽可能的保证汤色纯正。

⑵加入蚕豆泥可以让这道菜的味道融合的十分圆满，而且这个汤汁用来拌饭都是清爽又香浓的，有一点西餐“浓汤”的意思。如果不喜欢的话，直接用蚕豆放进去炖煮，得到的清汤也是很不错的。

以上就是这次关于蚕豆的内容分享了，希望能够有所帮助，如果你还知道哪些保存蚕豆、烹饪蚕豆的好办法，欢迎评论告诉我们！