闲谈广西美食

新认识一个广西**姐。坐下闲谈她给我介绍广西的吃食。

她说广西吃食特别特别多。很杂但很美味。其中粉类就是五花八门。有螺蛳粉、桂林米粉、牛腩粉、扣肉粉、老友粉、酸粉、烧鸭粉。这里特地点出老友粉，这个老友粉曾在汪曾祺《人间有味》书里出现过，讲是酸笋肉丝氽水下面，什么滋味我不知道，但贾平凹很是爱吃。

据闻福建人、广西人都爱吃酸笋。小食里就有酸笋、萝卜干这些。

还有一些风靡街头的酸味。制作过程不太明了。只知是腌制的。可以用水果也可是青菜。腌制果子里李子为最。还会腌制一些青菜，比如黄瓜。一些地里的野菜制成酸味也特别好吃。曾有人改编一句诗来形容广西的酸味。

“英雄难过美人关，美人难过酸野摊”讲的就是它。

饭类里头有闻名遐迩的竹筒饭。都是山里头竹林里砍劈下来的新鲜竹子。

还有叉烧饭。无详细介绍。

我很喜欢自己动手一点点看着美食成型的感觉。她给我讲叫花鸡、窑鸡。都是垒好窑灶烧制的。把整只鸡从有着鲜活血液，到有着温热气息，清洗干净，肚膛塞好调料，皮肤刷好油脂酱料。包好塞进土窑。放适量的树枝慢慢烘烤。烧到香味溢出。想象一下那种等待的感觉。啧啧，好有生活韵味。

烤类里除了烤鸡、烤鹅、烤猪，还有一种烤鸽子，用炭火烤的，刷着纯花生酿造的油。鸽子呢是老鸽子，一半喂谷物一半喂饲料养活大的。说是吃起来很是焦香，外酥脆可口，里嫩软好吃。

那里有着3天一次的集市。集市里有汤圆、糍粑、油炸糍粑。扣肉等等入了店的小吃。

她说到一个节日，我印象特别深刻。

是狗肉节。

他们那里特有的很出名的一个节日。有一道美味菜肴就出自此节日。焖狗脚。

说是很好吃。吃过的人都会10斤往上的买。价格虽昂，尝味者亦不惧矣。

还有一道作为一个纯北方人听了后就不会忘记的汤品。

龙凤汤。

是用蛇和鸡熬制的。蛇呢是去山里猎回来的。是草花蛇或泥蛇。草花蛇和泥蛇无毒。若遇一些有毒的蛇把头去掉就好，因为有毒的蛇也只是唾液有毒。

1：最有争议早饭—北京。

北京的早饭，是深植老北京人灵魂深处的美味可口，也让很多外省人望而生畏的一种存有。豆汁儿，全球只有北京有。许多人来北京都打卡签到过，最爱的人视若珍宝，几日不喝就馋得慌，厌的人避之不绝。一般来说卖豆汁儿的地方就会出现焦圈，再来个咸菜丝，酸甜辣咸，这也是成长的滋味儿。

炒肝儿，在北京读这三个字一定要再加上儿化音，假如读“炒肝”就不是那个味道，记作“炒肝儿”这感觉一下子就上来了。我觉得这个炒肝儿很有趣，名称是炒肝儿，里边食材不是肝，也不是炒的。这儿的“炒”实际上在北京人眼里是“煮”的意味。一般来说卖炒肝儿的区域，必会卖包子，小葱馅的，素馅的，炒肝儿就小笼包，就是一顿丰盛的早餐。

青菜萝卜，各有所好。爱喝豆汁的人就会很早排长队吃吃喝喝一碗热气腾腾的油炒面，不爱的人从门前经过都需要冷言冷语。它们一同在北京存在着，存在分歧也是有宽容，这正是北京的早饭之法。

2：最出名的早饭之乡—昆明。

一日之计在于晨，一尘跟自己取决于吃。每日喊醒你的是闹铃或是理想？针对好吃的东西昆明人而言，让她们道别被我只有一个原因，那便是顶着热呼呼气得尽早。在这儿大家也不叫它早饭，而称它为尽早。或许是因为省会城市的原因，昆明这座城多元性很强，做的，稀，辣的，咸的，荤的，素的，在以往口味与少数民族特色结合的撞击下，造就了昆明一座特点城市早饭武林。

针对昆明人而言，最喜爱的早饭或是一碗热气腾腾的小锅米线。昆明人对过桥米线的爱情，如同过桥米线一样绵长。坐到早饭档里，也如同坐进到过桥米线界魔镜里一样。自然，除开热腾腾的过桥米线，也有烧饵块，粘米粉便便加生鸡蛋、牛肉羹、卤饵丝……有机会的话或者是你恰好在昆明，一定要去品尝一下正宗昆明早饭，吃了之后才知道“正宗”二字的传统意义。

3：最吸粉的早饭之乡—广西。

广西堂哥的早饭，是以嗦粉开始，是以嗦粉结束。广西早饭的米糊，可以这么说占据着广西早饭的江山半壁。烧鸭粉、鸡肉粉、猪脚粉、东龙酸粉、煮粉、蟹仔粉，柳州螺蛳粉，老友粉这些。一口汤，一口粉，足够唤起一个半醒半睡的内核。自然，米糊并不是广西人早饭的所有，“的碳水定时炸弹”糯米糕，芋头糕；“重囗味”的桂林油茶树，一口深入人心的梧州冰泉水豆腐……生存在广西，或是度假旅游在广西，这儿的早饭值得你去起个大早。

4：最牛掰的早饭之乡—洛阳。

做为13朝古都，欢迎来到君主的宝地，都是现代生活的福地。洛阳最好吃的早餐，藏到散发出雾气腾腾的热风里，藏到邻里关系三言两语的寒暄中。一碗汤，一份饼丝，渐渐地吃了，再和颜悦色地打一个饱嗝，轻装前行，洛阳人这一天的幸福快乐，才算真正逐渐。