怎样做油炸丸子

主要原料：肉，葱，姜，鸡蛋清，盐

做法：

1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中

2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。

3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)

4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.

5、小火慢炸,直至肉丸呈金**即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)

油炸肉丸子时一定要小心滚油哦，要穿长袖衣服，左手执一锅口大的带柄金属网，防止热油飞溅。有时候也用盖子，盖上盖子，比较省事儿。

油炸肉丸子的做法是不太好掌握，只要有耐性，是可以学会的，自己学会了，就不用流口水了，油炸肉丸子是一种大众可以消费的起的常见菜，很多地方都有过春节炸肉丸子的习惯，一炸就是一箩筐，很长时间不坏，可以吃一冬天。

炸丸子的做法，炸丸子怎么做好吃，炸丸子的家常

我们在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25?c左右，也就是150?c左右最合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金**就可以捞出来沥油了;

因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好;

炸丸子的做法其实都差不多，但做丸子的配料大不相同，有些地方用山药、马蹄、白菜等等食材，做出来的丸子也很好吃，今天分享一下用马蹄搭配肉末做的丸子;

制作原料:马蹄、去皮五花肉、葱、姜、鸡蛋、生粉、胡椒粉、盐、味精、生抽、麻油;

第一步:首先把马蹄去皮切末，去皮五花肉剁成肉末(最好三成肥肉，七成瘦肉)，葱切粒、姜切末;

第二步:把这些食材倒入一个盆中，加些盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液、少许生抽、麻油调好味，再加些生粉一起打上劲; 第三步:起油锅，多倒些油，当油温升至六、七成油温时，把做好的丸子一个一个放入，先炸熟，然后升油温把丸子炸成金**就可以捞出来沥油了; 炸好的丸子可以存放很长时间，吃法当然有很多，大家经常做的红烧丸子，烧出来的丸子色泽红润，吃起来外脆里嫩，马蹄的口感特别脆爽;?

还可以放入砂锅中，加些白菜、粉丝、蛋饺、咸肉、鱼丸、肉皮、鲜虾等食材一起炖，制作成一道美味的"全家福"，这也是上海的大小饭店过年必备的一款砂锅菜，许多朋友都喜欢吃。 总之，炸丸子是一道稍微复杂点的手工菜，虽然加入的辅料有些不一样，但做法都大同小异，在上海的饭店里还有一道名菜叫"红烧狮子头"，这是大一点的丸子制作而成的，也特别的好吃，如果你也喜欢吃炸丸子，买些食材在家里做一些吧，

制作方法

做法1：

做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡

萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后

就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅

从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅

里开炸

注意事项：1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则

就不成型了

⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金**

或略深即可出锅

做法2：

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

步骤：

⑴葱姜切末备用

⑵香菜洗净后切碎备用。

⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用

⑷粉丝泡开后也切碎备用。

⑸将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

⑹做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

⑺用铲子翻动，炸至金**出锅即可。

温馨小提示：

原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。

面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。

2注意事项

⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了

⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金**