材料
豆腐100克鲜贝10个番茄1个青椒1根姜20克小葱末5克蚝油1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉适量
做法
step11
番茄洗净切块，青椒去籽切块，豆腐切块，姜去皮切片；
step22
热油锅爆香姜片，下鲜贝、豆腐翻炒至微金**，盛出备用；
step33
同一个锅，加入番茄翻炒至番茄软粘；
step44
加入鲜贝、豆腐、青椒炒匀，加入蚝油、砂糖、胡椒粉调味；
step55
出锅撒上小葱末即成。
用料：鲜贝250克，大青椒50克，鸡蛋清一个，生姜10克，食盐5克，味精5克，白胡椒粉5克，湿淀粉15克，料酒10克，花生油70克。
制法：鲜贝撕去白色脐带，置一碗中，加入鸡蛋清，料酒，食盐，湿淀粉抓匀上浆，大青椒破开，片去里层白筋，切成菱形片，生姜切成粒状。
将食盐，料酒，味精，湿淀粉和适量清汤同置一碗中，兑成调味汁子。
炒锅坐火上烧热，用油滑过后添多量油，油烧至5成热时倒入鲜贝，用手勺搅散，视嫩熟捞出沥油。
原炒锅另加少许油，投入姜米、青椒煸炒几下，倒入调味汁子，再投入鲜贝搅炒至汁子浓稠，淋明油，出锅即成。
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