用料
紫红薯 2个
面粉 250克
酵母 5克
温水 适量
紫薯玫瑰花的做法
紫薯我买的是不大不小，洗干净削好皮切小块放在碗里入蒸锅大火蒸10分钟左右，关火闷上5分钟；
取出用勺子压成泥，放凉待用；
5克酵母用温水泡开少量分次加入250克面粉中；
加入紫红薯泥和成紫薯面团，因为紫红薯泥本身含有水分，所以加水的时候要分次添加，以免面团过稀；
盖上湿布室温下饧发大约2小时；
饧发好后，均匀分成几个小面团；
先取其中一个小面团，揉成长条状，分割成大小均匀的小剂子，第一个小一点，用来做花心；
小的那个搓成橄榄状，另外5个剂子按扁并擀成圆片；
把擀好的圆片叠加，用筷子在中间压个印；
把橄榄形的放在最上面，卷起来；
卷好后按刚才用筷子压的印一分为二，刀切也可以，手指掐断也可以；
摆放在笼屉上继续饧发15分钟左右，这步为了蒸出来的口感更好，不要省略，笼屉刷层油防粘；
然后大火蒸10分钟后关火虚蒸5分钟，成品如图，是不是很美貌？
小贴士
1、紫薯蒸熟后含有水分，所以加入酵母水的时候要分次少量慢慢加，以免过稀；
2、摆放在笼屉上继续饧发15分钟对成品口感有影响，不建议省略。
紫薯花样馒头的做法
1.
定量称取300g面粉；
2.
添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用；
3.
定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化；
4.
将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状；
5.
用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）；
6.
紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟；
7.
蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用；
8.
发酵至2倍原大小的面粉团；
9.
取出，按照1:2的比例分成两份；
10.
取小的一份放到紫薯中；
11.
用手将面团与紫薯揉捏成团；
12.
然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份；
13.
取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中；
14.
包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）
15.
将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖；
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