芒种吃君踏菜的寓意

芒种时节历史悠长，有着许多传统习俗。在我国江浙沪闽一带，有芒种节吃君踏菜的习俗。君踏菜有许多功效，对人体有益，传说中吃了君踏菜，皮肤就会想君踏菜一样光滑细腻，炎热的夏季到来之际，也不会不长痱子。民间还有关于君踏菜的传说故事。

　芒种吃君踏菜的寓意

　芒种有很多传统习俗，其中一个就是吃君踏菜。君踏菜即软菜，页面呈淡绿色，光滑油亮。江浙沪闽一带有芒种吃君踏菜的习俗，据说吃了不生痱子，皮肤会想君踏菜一样光滑细腻。君踏菜性凉，滋阴润燥的功效，促进铁吸收，有较佳的健脑抗衰功能，能养肤驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。所以芒种时节，吃君踏菜的习俗就保留了下来。

　君踏菜羹的做法

　君踏菜有很多做法，今天要教大家怎么做君踏菜羹。

　1、将君踏菜切碎，豆腐切成小块，葱姜蒜拍碎

　2、将葱姜蒜放入锅中翻炒，将君踏菜放入锅中翻炒，待君踏菜变软时加入熬好的大骨汤，或者清水

　3、将汤煮开，再将豆腐放到锅中，煮10分钟

　4、用淀粉勾芡倒入锅中，沿着顺时针方向搅拌均匀撒上盐。味精，白胡椒，即可出锅。

　芒种时节，不妨做一道君踏菜羹吧。

　关于君踏菜的故事

　关于君踏菜，历史上还有一个传说故事。相传南宋初年，金兵大举南下攻城略地，宋高宗赵构为躲避敌兵，从临安（今杭州）逃到明州（今宁波）。但金兵很快也尾随而至，赵构慌乱间躲进了一户农家的菜园里，结果踏坏了软菜，可以说是面目全非。谁知当晚下了一场春雨，软菜却极具生命力，第二天居然恢复了原样，而且长得更加郁郁葱葱。从此民间就把软菜称为“君踏”，意谓被君王踩踏过的蔬菜。立夏吃君踏也寓意人们像君踏菜那样具有强大的生命力，常年精力充沛，健康长寿。芒种时节，也有吃君踏菜的习俗。

韭菜炒地衣

地衣也叫地皮菜、地木耳。每年春秋季节，大雨过后，山地上、岩石上便会出现地皮菜，闲暇的人们便会拿个篮子去采地衣。明代王磐还有一首极富生活情趣的诗：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。” 地皮菜是美味佳肴的食材，外表看起来有点像黑木耳，富含大量的蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有多种做法，就是简单的韭菜炒地衣，味道也很鲜美，颇受欢迎

食材与明细

地衣韭菜葱姜蒜盐料酒生抽难度普通时间十分钟口味咸鲜工艺炒

韭菜炒地衣的做法步骤

1.

地衣捡去杂物，清洗干净。（这可是需要耐心的哦）

2.

葱姜蒜切碎，韭菜洗净切小段

3.

锅中放油，下入葱姜蒜小火煸香

4.

下入地衣翻炒

5.

先放入韭菜梗

6.

再放入韭菜叶翻炒

7.

加盐、料酒、生抽调味出锅