大青鱼的做法大全家常做法大全

大青鱼怎么做好吃吗？大青鱼怎么吃？大青鱼的做法有哪些？青鱼是家常鱼的一种，有的人在水库或者大湖中钓到过100多斤的青鱼，所以青鱼还是能涨很大个头的。有的朋友可能会觉得鱼太大了不好吃，肉质不好了，其实只要烹调得当也不成问题，下面就来看看大青鱼怎么做好吃。

大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼

　 食材 准备

　青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。

　方法步骤

　1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;

　2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;

　3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;

　4、炸至两面金黄后捞出控油即可。

大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼

　食材准备

　咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。

　方法步骤

　1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出;

　2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;

　3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳;

　4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开;

　5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。

大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼

　食材准备

　青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。

　方法步骤

　1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟;

　2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;

　3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花;

　4、然后浇上热油即可。

大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法

　食材准备

　青鱼，番茄，葱姜蒜，大料，盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量。

　方法步骤

　1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时;

　2、将番茄剁碎，加入番茄酱，加少许糖搅匀;

　3、葱切片，姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香;

　4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气;

　5、小火炖10分钟后关火即可。

青鱼的相关做法：

1 大青鱼怎么做才好吃

2 青鱼的好吃做法

3 青鱼的不同做法

我国鄱阳湖里淡水鱼有哪些？最好要有、名称及生活习性！！！

应该可以吧，我看到他们用水泥池养鲑鱼，养一些贵的鱼都可以的。

http://baikebaiducom/view/36736htmlwtp=tt

生活环境

青鱼

青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。　青鱼栖息的水层很低，一般不游近水面。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。行动有力，不易捕捉。耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于16毫克/升时呼吸受到抑制，低至06毫克/升时开始窒息死亡。在05～40℃水温范围内都能存活。繁殖与生长

青鱼集(16张)的最适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。

一般能挖多深挖多深，一般的鱼塘是1到2米。

青鱼的各种做法大全

1、鲤鱼。中文别名：鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。

2、青鱼。青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

3、草鱼。草鱼（Ctenopharyngodon idellus）属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

4、鲢鱼。鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

5、鳙鱼。鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。

6、鲫鱼。鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。

图：

十斤大青鱼的做法大全家常

　青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面我给你介绍一下青鱼的各种做法。

　青鱼的各种做法——红烧青鱼

　材料

　青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精

　做法

　1青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花;

　2热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋;

　3下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼;

　4快收汁前撒紫苏;

　5最后撒鸡精葱花就好了!

　青鱼的各种做法——老烧青鱼

　材料

　青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

　做法

　1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

　2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金**。

　3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

　青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿

　材料

　青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒

　做法

　1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;

　2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;

　3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);

　4、加蒜末装盘。

　小诀窍

　炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

　青鱼的各种做法——茄汁青鱼

　材料

　青鱼800g，番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g

　做法

　1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化

　2、青鱼入锅，每面各煎2分钟

　3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟

　4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。

　青鱼的各种做法——青鱼豆腐

　材料

　青鱼块，豆腐，雪菜

　做法

　步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

　步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

　步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

　步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

淡水青鱼的做法大全家常

十斤大青鱼的做法如下：

1、青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

2、放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。

3、倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。

4、大火收汁即可。

这是什么鱼？和草鱼有点像，又不是草鱼

1、先把青鱼洗净，去掉鱼鳞；

2、把内脏取出来，把鱼洗净；

3、在鱼的两面都切一字刀；

4、葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起；

5、再放入料酒、盐腌制10分钟

4、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；

5、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；

6、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中；

7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开，出锅前放入味精调味；

8、把汁浇到鱼上，就可以吃了。

清蒸青鱼具有什么营养价值呢？

青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。它含有丰富的核酸，丰富的硒、碘等微量元素，可以延缓衰老、抗癌，营养易被人体吸收，也可以用于食疗。青鱼除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，能够补充人体所需的营养。

除此之外，青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免以上的病症发生哦。

如图   ，   鲻鱼清蒸、红烧,或者腌制后煎、烤均可     学名  

鲻科        Mugilidae        广盐性鱼类 （具体哪种不知）

下图为    （龟）鮻    Liza haematocheila   （曾用名  Chelon haematocheilus）