怎么用酸奶做好吃的简单做法

酸奶的做法酸奶是使用新鲜的牛奶为原材料通过杀菌向牛奶里面添加有益菌进行发酵，而且经过发酵以后冷却以后即可食用,而且酸奶有凝固型搅拌型的种类所以使用的时候可以补充身体，所需要的营养成分还可以通过发酵以后转换成酵母菌使用以后可以促进肠道蠕动改善肠道负担等现象而且长期使用酸奶，不会出现腹胀气多或腹泻等现象而且里面含有的钙质可以补充身体，所需要的促进身体进行吸收。

酸奶的制作首先准备牛奶酸奶的比例是10:1的比例先将酸奶机里面的容器使用开水进行消毒一定要使用开水消毒一分钟以后再进行使用。然后将里面的水倒干净准备好两袋牛奶倒入以后再加入酸奶然后使用筷子或者其他的工具搅拌均匀将盖子盖好以后放在酸奶机接通电源进行发酵，而酸奶机在工作的时候大约是八个小时，所以最好不要打开容器而冬天需要再加2个小时进行发酵。

酸奶制作完成以后取出塑料容器会发现酸奶会成豆腐脑状最好放在冰箱里进行冷藏两到四个小时做好的酸奶最好直接放在冰箱里这样可以防止酸奶继续发酵而且做酸奶之前可以准备原味酸奶也可以使用双杆菌粉进行制作。所以根据个人的口味进行添加白糖水果等其他饮品,制作酸奶的时候是属于发酵进行制作，所以一定容器是无菌无畏的状态而且牛奶加热的温度过高很可能将酸奶的菌杀死所以一定要恒温进行发酵所以发酵的时候最好磁性容器进行发酵。不要使用塑料的容器如果使用塑料容器在加热消毒的时候很容易导致变形等问题。

如何吃老酸奶

1、材料：白糖、纯牛奶、酸奶。

2、牛奶倒入碗中，加入酸奶、白糖、发酵菌，搅拌均匀。

3、将搅拌好的牛奶倒入容器中，盖好盖子密封发酵即可。

4、打一斤左右纯牛奶，然后用专门给孩子溢奶的小锅煮开，晾凉至40摄氏度左右。

5、往碗里倒出1/3的纯牛奶。纯牛奶可以直接饮用掉。

6、选择一瓶酸奶，倒入剩下的2/3的纯牛奶中。或者往剩下的牛奶中，放入适量的白糖。将牛奶放入保温杯里面。

7、将装好的保温杯静置6个小时。

8、取出牛奶，品尝一下，就能够尝到酸奶的味道。

老酸奶直接食用即可。

传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发关注。

老酸奶

原料：纯牛奶500mL原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。

做法：

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。