茼蒿这样做，才能发挥最大价值，营养才不会流失
茼蒿原产地中海，分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、吉林、山东、江苏等省。茼蒿营养丰富，清爽可口气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症。茼蒿既然有那么多好处，小编就带大家一起来看看到底茼蒿要怎么做才能发挥最大价值吧。
1、蒸茼蒿
食材：茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量。
做法：先将茼蒿洗净，切大段，晾干水分，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，接着放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
2、炸茼蒿丸子
食材：茼蒿、五香粉、面粉。做法：先将茼蒿洗净，切碎，接着取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀后取少量面粉，跟茼蒿拌匀，以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。接着热油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金**捞出，最后沥油，完工，摆盘即可。
3、茼蒿豆腐
食材：茼蒿1小把，豆腐1小块、鸡蛋1个、香菜、葱花适量、1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。
做法：先将茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用，接着豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。然后再将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。接着锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。等到爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透，并加入半小勺的味极鲜调味。 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。
茼蒿除了涮锅外，还有哪些吃法更受人们青睐？
春天就是“尝鲜”的季节，尤其是各种春菜，大家都是非常的喜爱。无论是地里的野菜，还是各种春天里的应季节蔬菜，都是深受大家的喜爱。说道春天里的味道，不能少的当然就是茼蒿了，有的地方也称之为皇帝菜。
茼蒿之所以被称为皇帝菜，那是因为在古代的时候，茼蒿是宫廷佳肴，所以也就有了皇帝菜的这个叫法。它的味道也被人称有“蒿之清气，菊之甘香。”而且它还有养脾胃、安心气等功效，是一种非常 健康 的 养生 食材。
今儿蓉儿就用茼蒿做了三种不同的吃法，每一种都比较简单，家常做法，但往往也是最解馋下饭的。而且这些做法也同样适用其他蔬菜，尤其是像荠菜，也都非常的适用，无论是凉拌、清蒸、还是炸蔬菜丸子，都是超级的鲜嫩。为了春天里的这口鲜，赶紧都试一试吧！
春天一定要吃的就是蒸菜了，那一口鲜是很多人的心头好。
? 食材清单 ? 茼蒿、面粉、 花生油、盐、 蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱
1、先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿， 装起来控一控水。
2、然后加两勺花生油、一勺盐， 拌一拌后再加适量的面粉。
3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉。
4、不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃。
5、接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸。
6、大火6分钟就够了，时间不要太长。
7、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香。
8、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了。
这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的，带着一点点的软糯。喜欢吃辣的就搭配蘸料，香辣鲜嫩爽滑，真的特别鲜。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜，都是春天里的新嫩味道。
蓉儿贴心提示
1、粉蒸菜一般都是蒸的春菜，像荠菜这类适合春天里吃的新鲜菜，做法基本都是一样的，味道也比较单一，都是为了突出春天的“鲜”，所以并没有太多的食材和调料。
2、撒面粉不要放太多，薄薄地挂一层就行，掌握不好量的就分几次添加，一次少放点，慢慢去掌握。
凉菜菜种，最佳搭配就是茼蒿和花生了，不信你就试试吧！
? 食材清单 ? 茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油
1、先准备200克花生米，加水清洗干净后沥干水分。
2、起锅倒油，下花生翻炒，小火慢慢地把花生炒熟。切记不要用大火，避免外面糊了里面还没熟，炒到花生皮都慢慢裂开的时候就差不多了。
3、这时候声音也比较清脆了，盛出来后用余温让它完全地熟透，然后放凉备用。
4、茼蒿清洗干净，从中间切成两段，梗子和叶子分开放。
5、起锅烧水，加一勺盐和两滴油，锅里水开后先下梗子烫1分钟。然后再下叶子焯水30秒。
6、变色后立马捞出来过一下凉水，这个凉水一般都是用的纯净水，不要用生水，因为只直接吃的。
7、挤干水分后先放一旁，接着准备一个酱汁：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油 ，拌匀后香味儿立马就出来了。
8、接着我们把花生米和茼蒿倒一起，再淋上调好的酱汁。
拌匀后就可以开吃了，这个凉拌菜真的是太香了。
花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩，吃起来清爽不油腻，还特别的下饭哦！
蓉儿贴心提示
1、很多人炒花生米都容易炒糊，其实凉油下花生米是最好的办法，然后全程要小火，且不停地翻炒，这样受热均匀也不容易糊，切记不要炒过，最后留一点点的空间给余温自然熟透。
2、茼蒿焯水一般都是梗子和叶子分开放的，避免梗子没熟，叶子就煮烂掉了，这样既不好看，也影响口感。
炸蔬菜丸子也是春天里必吃的食物，尤其是新鲜的茼蒿丸子，吃起来更是别有一番风味。
? 食材清单 ? 茼蒿、胡萝卜、猪肉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、十三香、花椒粉、盐、鸡精
1、茼蒿清洗干净后控干水分。
2、再准备一小块儿猪肉，改刀切块儿后装到绞肉机里来，加点姜末一起搅成肉馅儿。
3、再来一根胡萝卜，去皮后切大块儿，也用绞肉机打成小颗粒，不用太碎了，带点颗粒感更好吃。
4、茼蒿沥干水分后切成末。
5、切好后装入大碗里，再把胡萝卜和肉馅儿都加进来，简单调个味儿，十三香、花椒粉、盐、鸡精，一个鸡蛋、一大勺面粉、一大勺玉米淀粉。
6、然后抓拌均匀，搅拌成粘稠的面糊就可以了。
7、起锅热油，油温四成热用虎口挤出丸子，再用勺子轻轻一刮，一个小丸子就做好了。捏丸子的时候不要太用力，轻轻的一捏就可以了，让这个丸子松散一些，吃起来才不粘牙。
8、全程中小火炸，炸到丸子慢慢地凝固，然后再飘起来的时候就差不多了。
炸好后的丸子是非常酥脆的，捞出来控油就可以了。酥酥脆脆的丸子就做好了，用手一捏就碎了，里面都是松散的，吃起来也不发粘， 还有浓浓的茼蒿味道，特别的香。
蓉儿贴心提示
1、炸蔬菜丸子也可以不用放猪肉，看个人口味，我只是加了一点点用来增加口味，所以总体来说还是蔬菜丸子。
2、这个丸子的面糊不能太稀了，不然是炸不出形状的，更不会酥脆。
不要涮火锅吃藜蒿。我将向你介绍四种常见的做法。做法很简单，但味道不简单。
冬天天气冷，是吃火锅的好时机。拿一些肉和蔬菜，放在火锅里涮一涮，更别提多好吃了。在这些火锅蔬菜中，藜蒿绝对是大家经常吃的一种蔬菜。绿藜蒿在火锅里很好吃。
藜蒿一般在冬季和春季成熟。小藜蒿营养丰富，有“皇菜”之誉。鲜藜蒿闻起来清香，煮后口感嫩脆。日常生活中，藜蒿最常见的方式就是涮火锅。其实藜蒿可以通过多种方式食用，比如炒、煮、蒸、凉拌等。
提醒一下，藜蒿麻辣爽滑，肠胃不适腹泻者不宜食用或少食。
今天推荐几种好吃的藜蒿吃法。不要再涮火锅了。好吃的家常菜方法简单，但味道不简单。学完了就可以给家里做饭了。
第一个；蒸藜蒿。藜蒿的叶子用面粉蒸，好吃，好吃。
配料:1-2公斤菊花，一些面粉，洋葱，生姜和大蒜，芝麻油和一个小辣椒
做法:1。将藜蒿洗净。，去掉叶子上的梗，只留下叶子，晾干备用
2将干燥的藜蒿叶放在盘子上，加入少许油，加入面粉，搅拌均匀
锅里烧开水，把藜蒿叶和面粉一起放在蒸锅上。用大火蒸5分钟。拿出来放在一边。
锅里放油，炒葱、姜、蒜，放入切好的小米椒，加入盐、酱油、醋、鸡精做成酱。
5.然后把酱倒在藜蒿上。，撒一点香油，搅拌均匀。
第二种类型；菊花炒鸡蛋。这种搭配是家常菜，很好吃。
实践；将藜蒿洗净。如果很长，就切成段。将洋葱和生姜准备好，将鸡蛋打成碗状，搅拌均匀备用。锅里放油，鸡蛋翻炒，捞起备用。锅里留一点油，葱和姜翻炒，加入菊花，大火翻炒，加入鸡蛋，翻炒均匀，开锅前加入盐和蚝油。
第三种；油炸菊花糕
配料:菊花、鸡蛋、面粉、胡椒、盐
实践；1清洗菊花，然后放入热水中焯水晾干
然后将干燥的藜蒿切成块，放入大碗中备用。
打2-3个鸡蛋，放少许盐、面粉、酱油、胡椒粉、温水搅拌均匀成糊状
锅里放一点油，用勺子挖一点糊，摊匀，掌握粗细，煎至两面金黄。
第四种；肉丝炒菊花。最好只用藜蒿的茎，叶子，我们可以做汤。
材料；藜蒿茎、瘦肉、洋葱和生姜、盐、红辣椒、淀粉、酱油
做法:1。瘦肉切片，放入碗中，加入酱油、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀备用。
藜蒿去叶。，只需要梗，清洗干净，切成段备用。
葱姜切段，红辣椒切段备用。
锅里放油，炒肉丝，炒肉丝至变色，捞起备用。
锅里留一点油，葱姜炒一下，放在藜蒿里炒一下，放在肉丝里
开锅前加一点盐。
以上四种好吃的藜蒿吃法，大家都可以做。关于藜蒿的美味吃法，可以一起讨论交流美食经验。如果你觉得文章对你有帮助，可以表扬，评论，转发。分享健康知识和美食，希望大家吃好，身体健康。
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