丽江古城有什么好吃的东西？

丽江好吃的有丽江粑粑、东巴烤鱼、米灌肠、鸡豆粉等。这些都值得推荐。

1、丽江粑粑

江竹是纳西族特有的食物。它历史悠久，在滇西地区很有名。被誉为“丽江竹鹤清酒”。早在明朝，徐霞客的游记上就记载他尝过“酥饼”和“酥饼”，即今天的丽江竹。有人说它像饼干，有人说它像馅饼，有人说它像面包卷。主要成份：小麦粉、植物油、猪油、芝麻、糖或火腿。味道和味道：丽江竹子又甜又咸。它的颜色是金**的，芳香而清脆。如果配上酥油茶，它将是世界上美味的，它的味道是无穷的。丽江市美食街的大街小巷和各种小吃摊随处可见。

2、东巴烤鱼

”东巴烤鱼”是丽江茶马古道上流行起来的一道美食。东巴烤鱼的做法是先把鱼肚剖开去除内脏后，陌上了盐，花椒，和五香粉腌制了一段时间，在放在铁锅里先用慢火烤制等到味道吸收之后再放到油锅里炸。整条烤鱼外脆内嫩，吃起来味道非常鲜美。配合风味的豆豉在一起，整个鱼的风味非常香。再加上各种美味的佐料配合在一起，让人回味无穷。东巴烤鱼一定是到丽江必吃的一道菜”。丽江无论是小餐馆还是纳西餐馆都有。

3、米灌肠

丽江特有的一种风味食品。有猪血，米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸熟。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。千万不要被黑乎乎的样子吓到哦，等你吃过之后才知道原来这么好吃，去丽江千万不能错过哦。丽江各种小吃摊，烧烤摊以及饭店都有，一定要试试。

4、鸡豆粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。

热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。古城口，红太阳广场，四方街，小吃街随处可见。

黄焖洋芋鸡的做法

去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

1.大蒜多些， 切片， 姜片， 花椒， 山奈， 草果八角，干辣椒切碎配齐

2.云南老酱， 这个是一个伯母自己做的， 没有的话可以买汤池老酱， 或者稍带辣味的酱料都可以

3.干巴菌洗净， 切片， 不粘锅不要加油， 小火焙干备用

4.铸铁锅下油， 将大料辣椒蒜片姜片炒香， 炒香后将老酱放入炒酱料， 炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒， 颜色变了之后就可以加入一听啤酒。

5.大火煮涨了， 尝味， 调味（自己喜好偏辣或者要有甜味）, 小火收汁水。 快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟， 香味就出来了。

6.吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次， 非常入味， 好吃过昆明的东东洋芋鸡。

小贴士编辑

1 . 鸡肉切块后， 先用白酒而不是料酒哦， 白酒， 姜片， 少许酱油糖，腌制30分钟

2. 我用的牛肝菌是冰冻的存货， 新鲜的切片后会氧化变黑没关系， 一定不要加油， 直接焙干备用才会香， 不让你会出很多水的， 影响口感。

3. 煮鸡的时候用啤酒会更香， 鸡肉更嫩。

1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油；

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

其他做法

食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。

调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 [2]

步骤：

1、将鸡块放入热油中炸至金**，沥干油备用；

2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；

3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。 [2]

技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒

黄焖洋芋鸡的做法

你知道黄焖洋芋鸡的做法吗？很多人都喜欢吃黄焖洋芋鸡这道菜，洋芋的酥香配上鸡肉的嫩滑，让这道菜美味到了新高度！下面我就在这里跟大家分享一些黄焖洋芋鸡的做法，希望对你们有帮助。

黄焖洋芋鸡的做法1

一、黄焖洋芋鸡的做法步骤

1、土鸡切小块，清洗干净，用花椒 姜 料酒 盐 腌制20分钟 洋芋切块

2、锅里放油 冒烟放干椒 花椒 放入鸡肉 炒变色后加香辣酱 香叶 草果 八角 陈皮 蒜伴

3、炒出香味和上色后加入洋芋翻炒 加入水 没过肉刚好 加锅盖焖 中途需翻炒 15分钟左右收汁 撒入葱末 出锅

二、土豆黄焖鸡的做法步骤

1、将大鸡腿剁碎，洗净。土豆姜切块，葱斜切，蒜切块，香菇切片，辣椒切短，油麦菜拿手拧断别拿刀切一切就绪！

2、锅热油，放入些许白糖炒出糖色，再放鸡腿炒变色，然后放葱姜蒜辣椒翻炒，最后放入香菇土豆翻炒，倒入酱油料酒耗油，盖锅盖，差不多十五分钟时撒入一些咖喱粉翻一下，

3、闷到差不多没水的时候放入油麦菜，熟了就盛出来撒上葱花配上米饭，好好下饭的'。

三、黄焖土豆鸡的做法步骤

1、把鸡切块、酱切片、蒜切小块、土豆切条、我这次放了莲藕。

2、在锅中放入适量的油，烧热后把配料放进去爆炒。

3、炒配料时火不宜开的太大一不要太小。

4、配料炒三四分钟后把鸡块倒入锅中一起炒，待鸡块炒到缩骨。

5、然后放入大酱，一起拌着炒。

6、这样大酱和鸡块一起融在了一起，这时火不要开的太大，火太大容易糊了，翻炒5分钟后就可以向锅内加入水。

7、加入水后火可以开到最大，先焖鸡10分钟。

8、十分钟后把土豆放入锅中一起煮。我这次放了一些莲藕合着一起煮，童鞋们可以只放土豆，然后放一小块红糖、盐。

9、一起煮15分钟后就可以出锅吃了，出锅前放入鸡精，葱就OK了。

黄焖洋芋鸡的做法2

黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过年时是我们家不可少的一道年夜菜。 吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。

食材配方

主料：

三黄土鸡1只

鸡蛋2个

辅料：

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香叶适量

草果适量

大料适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

甜面酱适量

做法：

1、原料

2、调料

3、鸡蛋打散

4、鸡洗净，沥干，剁成块

5、冷水下锅，放入几粒花椒，焯水

6、锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块

7、炸呈金**，捞出沥油

8、锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香

9、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱、盐

10、放入鸡块

11、略炒

12、再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸

13、倒入沙锅

14、加盖煮开

15、再用微火焖至酥烂