烧菜菜谱大全做法大全

烧菜菜谱大全是一个提供多种不同烧菜做法的菜谱集合，此处以香煎土豆丝、糖醋排骨、蒜蓉炒菠菜、香辣茄子和干煸四季豆为例：

1、香煎土豆丝：

准备好土豆丝，将土豆丝放入清水中泡10分钟，沥干备用。锅内倒入适量的油，烧至7成热，放入土豆丝，用中火煎至表面焦黄。煎好的土豆丝，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

2、糖醋排骨：

准备好排骨，将排骨用清水洗净，沥干备用。锅内倒入适量的油，烧至7成热，放入排骨，用中火煎至表面焦黄。煎好的排骨，加入适量的生抽，白醋，糖，生姜，大葱，用小火煮熟即可。

3、蒜蓉炒菠菜：

准备好蒜蓉和菠菜，将蒜瓣切末，菠菜洗净切段。锅内倒入适量的油，烧至7成热，放入蒜蓉，炒香。加入菠菜，炒至变软。加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

4、香辣茄子：

准备好茄子，将茄子切成薄片。锅内倒入适量的油，烧至7成热，放入茄子片，炒至表面焦黄。加入适量的豆瓣酱，豆鼓酱，生抽，盐，糖，翻炒均匀。最后加入葱花和蒜蓉，炒匀后即可出锅。

5、干煸四季豆：

准备好四季豆，将其去蒂切段备用。锅内倒入适量的油，烧至7成热，放入四季豆，炒至变软。加入适量的生姜，蒜蓉，盐，炒匀。加入适量的酱油，糖，炒均匀即可。

烧菜小技巧大全？

一、正宗串串香菜品的种类

(一）干货产品

海白菜、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾

丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹤鹑蛋、鸡蛋、干笋、干黄花、鸡油、干木耳、火

锅粉

(二）荤菜

牛肉、牛肉丸、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨（中排为佳)、子骨、鸭

心或鸡心（切片为佳)、掌中宝、君干、君巴子、鸡皮、鸡爪、鸡尖、鸡肉、鲜鱼、猪肚、猪皮、

肥肠、猪肺、鸭舌、泥鲋、鳝鱼、鱿鱼、腰片、猪鞭、甜肠、脆皮肠、烤肠、兔儿肚、羊肚、羊

肉、鱼头、毛肚梗、牛蜂窝毛肚、去骨鸭脚皮、鸭胸脯肉、猪腰

(三）素菜

王中王豆筋、豆筋皮、卤豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头、油炸豆腐干、土

豆、莴笋尖、水果番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、（素食产品）、萝卜、莲花白、大白菜、茄

子、苦瓜、红苕、玉兰片、鲜笋、平菇香菇、玉黄菇、折耳根、四季豆、花菜、木耳、土儿瓜、冬

瓜、韭菜、南瓜、蒜苗、青菜、豆芽、鲜猪血、芹菜、香菜、山药、红甜椒、大青椒、丝瓜、软姜

叶、洋葱、鲜黄花、扁豆、豌豆尖、泡菜。。。。。。

(四）点菜

红虾、带鱼、肥牛、君巴子、鸭肠、绿色毛肚、鲜毛肚、千层肚、黄喉、鳝鱼、泥瞅、香豆腐、鱼

丸虾丸、包心鱼丸、虾饺、鱼皮脆、耗儿鱼、火锅皮蛋、天堂去骨鸭掌、蟹肉棒、牛肉、火锅粉、

土豆粉、金针菇、鲜猪血、豆腐、脑花、脆皮肠、开花火腿、午餐肉、豆芽、豌豆叶等

幼儿园食谱大全及做法炒菜？

1、99%的菜要准备出锅了才可以加盐和醋，过早会影响味道口感，而且卖相也会变。

2、分清楚酱油中的生抽和老抽，老抽是上色，生抽是提味。3、煮鱼汤时，要两面煎金黄冷水煮，鱼汤才会变得乳白。

4、任何肉类，除了炖汤之外，不要加冷水，不然会久煮不烂，影响口感，比如红烧肉。

5、炒鸡蛋可以用筷子翻炒，这样的鸡蛋更加蓬松。6、学会焯水，很多菜焯水之后要过凉，这样会增加清脆的口感和卖相。

7、大多数菜都要热锅下油，油热下菜，不要冷锅下油，冷油下菜。8、最难熟的先下锅，几乎可以生吃的最后起锅前放。

9、炖一些鸡汤，排骨汤时，冷水下锅，小火慢炖，汤不够一定要加热水。10、牢记葱姜蒜的用处，他们真的很重要。

11、糖不仅可以增甜，还可以提鲜，突出辣和咸，做一些腥的东西可以放一点。12、烧肉菜时临近出锅前可以加一点醋，吃起来并没有醋味，但是肉质会变嫩。

冬天适合吃的菜谱烧菜

每个幼儿园的食谱都不一样，但一般情况下都是以炒菜和鸡蛋瘦肉为主。你可以去一个大型的幼儿园考察问问就会得到帮助。

下面我来介绍一道幼儿的炒菜方法：

做法步骤：

材料生鸡蛋2-3只，鲜虾小半碗，蒜黄小半碗

作法

一、蛋打撒，放少量盐、胡椒面和少量米酒，用叉子打撒鲜虾造粒，用盐、胡椒面和米酒抓腌，15-30分钟后出锅加点油，稍用油滑炒过，八完善就可以了，炒后放进鸡蛋液碗里;

二、蒜黄切割成小段，另出锅把蒜黄稍炒下，刚转色就能够 ，不加盐，以防出水量，无需炒很熟，说白了生葱熟蒜，稍炒炒，是避免 蒜黄在炒鸡蛋时熟不透，炒后放进鸡蛋液碗，并搅拌均匀;

三、出锅，加点油，油比平常烧菜多一些少，倒进混和好鸡蛋液，尽可能将原材料铺平，用铁铲稍翻，炒至刚熟可出锅。

虾口味鲜美，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质，能增强人体的免疫力和性功能，补肾抗早衰。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，缓解神经衰弱症状。

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

1肉馅蒸蛋

配料：肉馅若干、酱油、盐

做法：

1肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平

2上面再打几个鸡蛋。

3大火蒸10分钟即可

2鱼香鸡丁

配料：鸡胸肉、菠萝、辣椒、酱油、醋、糖、盐

做法：

1鸡肉切丁放盐腌一下，菠萝辣椒切丁

22勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放菠萝

3把辣椒放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅

3丸子汤

配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法：

1冬瓜切厚片，焯水备用

2猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）

4黑胡椒牛柳

配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

做法：

1牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片

2先把牛柳炒到变色，加酱油和盐

3放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅

5鱿鱼炒芹菜

配料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜

做法：

1生鱿鱼下水煮熟，沥干水

2将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅

3烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅

6香菇焖鸡

配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角

做法：

1鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟

2锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可

7爆炒香菇

配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法：

1热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟

2把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味

3最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘

8糖醋土豆片

配料：土豆、油、醋、白糖

做法：

1土豆切片，锅里多倒些油（提醒：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊

2加盐和白糖，搅拌均匀了就可以出锅了

9盐水鸡胗

配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法：

1鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片，

2切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜

3烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香

4加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅

10洋葱炒牛肉丝

配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法：

1牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝

2油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟

3加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘

11蒜蓉粉丝蒸白菜

配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱

做法：

1一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎

2锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅

3碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀

4粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁

5把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可

12蚝油豆腐

配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒

2热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

3留少许底油，倒入豆腐块

4加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

5最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

13蒜蓉南瓜

配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法：

1南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末

2锅里烧热油，小火将蒜末炒香

3锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐

4盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时候撒上葱花即可

14水蒸蛋

配料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

做法：

1鸡蛋加少许盐打散，加入清水、适量猪油拌均

2把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6分钟左右取

3把葱切碎，加少许生抽，加盐，倒入蒸好的蛋上即可。

15翡翠彩蔬卷

配料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺

做法：

1彩椒，红萝卜切丝

2白菜和菠菜飞水

3将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段

4锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。