我是从事餐饮工作的，做过很长时间的食堂采购工作，每天去菜市场买菜是我的基本工作，所以天天都跟市场上卖商品的摊贩的打交道。
现在经常去买菜会发现这么几个问题:卖肉的基本都用红塑料袋盛装鲜肉，卖菜的和卖熟食的喜欢用透明的白塑料袋，卖海鲜和鱼的喜欢用黑色的不透明塑料袋。卖菜的、卖肉的、卖海鲜的，现在基本都会用上生鲜灯，在这个灯光的照射下，他们售卖的商品都很鲜艳。卖鱼的摊贩基本都会提供贴心的服务，也就是把鱼宰杀后装袋，甚至可以根据顾客要求帮着片鱼片。为什么农村部分地区买鱼、买虾要用黑塑料袋呢？其实现在基本卖生猛海鲜的都是用黑塑料袋盛装，这是因为:1.黑色塑料袋的成本:黑色塑料袋一般都是用再生塑料制作的，这种塑料袋要比没有颜色的塑料袋便宜很多。商贩用它盛装鱼虾也可以节省售货成本，而且黑色塑料袋还比较厚、结实，装水货不至于漏。2.黑色塑料袋装鱼虾方便顾客:鱼虾因为有很多都是鲜活的，经过宰杀以后避免不了血淋淋的影响观看，如果用透明袋提着走在街上会引人侧目，尤其是乘坐公共交通工具的时候，用黑塑料袋就避免这个。
3.便于鱼虾的保鲜:鱼虾和海鲜都喜欢阴暗潮湿的环境，黑塑料避免了阳光的照射，可以使海鲜保鲜时间延长。
4.不法商贩可以动手脚:黑塑料袋本身就厚重，如果沾水后重量会更大，这个在称重过程中可以把塑料袋卖的跟鱼虾一个价，自然摊贩可以多挣点。黑塑料袋盛装的鱼虾从外表看不出好坏，如果摊贩掉包一下，把活的换成死的也很方便。有时候我们买虾看着活蹦乱跳的，回家打开里面总有几个死的就是这个道理。
用黑塑料袋盛装鱼虾，这个不是部分农村地区才有的现象，而是现在售卖水产品的基本都用黑塑料袋盛装，这个也是摊贩和顾客都认为合适才用的方法。
一般的小龙虾保鲜技术为低温保鲜，如冰藏保鲜、冷海水保鲜和微冻保鲜等，这些技术已经得到广泛的应用，同时也有一定的缺陷。随着现代技术的发展，人们研究了几种新的保鲜方法。
（1）低温贮运法低温贮运法是应用得最为广泛、也最为简单的一种保鲜保活方法。根据低温保鲜的目的和温度的不同，又可以分为普通低温保鲜、玻璃化转移保鲜、超冷保鲜等。普通低温保鲜又可以分为冰藏保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜和冻藏保鲜等。在采用此方法贮运虾时，将虾逐步降温至合适的温度，然后保持在一定温度下，即可较长时间地贮运。该保鲜方法既经济又有效。
（2）氧气法塑料袋充氧运输水产动物活体的方法已得到应用，在虾的保鲜中也可以应用此法。在塑料袋中先加入1/4的水，把虾装入袋内，排出空气后充氧密封，袋中水与氧气的体积比为1∶3。如果方法得当，可以得到较好的成活率。
（3）臭氧水法臭氧水作为氧化型杀菌保鲜剂，主要是利用其强氧化性。臭氧水能很快渗透到细菌体细胞内，使蛋白质变性，将酶系统破坏，从而将菌体杀死，其杀菌速度是氯的300～1000倍，而且臭氧在水中分解后不会在产品中形成残留而影响产品的风味，也不会对环境造成污染。采用臭氧水动态杀菌处理（喷淋杀菌法），可达到较好的杀菌保鲜效果，使产品达到优质、安全和卫生的出口要求。
（4）麻醉法此法采用麻醉剂抑制虾的中枢神经，使其失去反射功能，降低呼吸和代谢强度，达到保活的目的。操作方法简便，而且把虾放入清水后即可很快恢复。目前，已经应用的麻醉剂主要有MS-222、盐酸普鲁卡因、盐酸苯佐卡因、碳酸和二氧化碳、乙醚、喳哪丁、尿烷、弗拉西迪耳和三氯乙酸等。
（5）酶法利用酶的催化作用，防止或消除外界因素对虾的不良影响，从而保持其原有的优良品质。目前，应用较多的是葡萄糖化酶和溶菌酶保鲜技术。一方面是利用其氧化葡萄糖产生的葡萄糖酸，使制品表面pH降低，从而抑制细菌的生长；另一方面是因为除去了氧，降低了脂肪氧化酶、多酚氧化酶的活力，从而达到保鲜的效果。除以上介绍的几种保鲜、保活方法外，气调、辐照、化学、高压和超冷等保鲜技术也正在或有望在小龙虾保鲜中得到应用。
本条内容来源于：中国农业出版社《西藏农牧业科技发展史》
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